Home Fleisch Girella: eine einzigartige und ungewöhnliche Wurst

Girella: eine einzigartige und ungewöhnliche Wurst

La Girella Es ist ein typisches Gericht der katalanischen Pyrenäen. Es ist eines der wenigen Lammwürste das sind in Spanien erfolgreich. Wie Hühner, es begann in den unteren Klassen und arbeitete sich bis zu seinem heutigen Prestige vor. Hier erzählen wir Ihnen seinen traditionellen Ursprung und einige Kuriositäten wie seine Guinness-Rekord. Sicherlich war Ihnen dieses wenig bekannte Produkt nicht bekannt.

Ursprung mit ihren Beziehungen

Lammwurst, du hörst es. Obwohl Spanien das Land von ist Schwein wir können merkwürdige Fälle wie diesen finden. Es ist ein typisches Gericht, das typisch für Berggebiete von ist Lleida y Huesca. Also treffen wir einen entfernten Cousin des Berühmten Haggis Schottisch. Es ist auch enger mit dem verwandt Merguez Berber. Der Fall ist, ein Futter zu bekommen, das das Beste aus den verschiedenen Teilen dieses entzückenden Tieres macht.

In diesem Produkt werden seit Jahrhunderten verschiedene Teile von Lamm, Reis und Dressings zusammengebracht. Es gibt eine registrierte Aufzeichnung seiner Existenz seitdem XV Jahrhundert. In den ländlichen Gebieten der Pyrenäen war es eine schwere Zeit. Nach den vorliegenden Schriften opferten die Einwohner zu bestimmten Terminen ein Lamm und konnten es sich später nicht leisten, etwas wegzuwerfen, weshalb dieses Fleischprodukt hergestellt wurde. Die aragonesischen Regionen, in denen es typisch ist, sind Ribagorza, Sobrarbe und Somontano de Barbastro. In ihnen ist es bekannt als Chireta. Inzwischen im katalanischen Teil (Obere Ribagorza y Pallars) ist bekannt als Girella.

Wie wird Girella erhalten?

Ein Essen zubereitet in der Tötungen von Städten kann ihre Zusammensetzung variieren. Es besteht normalerweise aus Darm, Darm, Herz, Lunge y Ich unterhalte. Der letzte ist Ihnen wahrscheinlich nicht vertraut. Dies ist die Membran, die den Darm umgibt. Diese Zutaten werden mit kombiniert Reis rund und Gewürze, um dem Platz zu machen Polsterung oder Chaos. Die am häufigsten verwendeten sind Petersilie, ein bisschen von Zimt, es, sal y Pfeffer. Es gibt diejenigen, die Derivate von Schweinefleisch wie gehackten Speck, Speck oder Serrano-Schinken hinzufügen.

Girellen auf einem Teller / Quelle: @Aragonentalto auf Twitter
Girellen auf einem Teller / Quelle: @Aragonentalto

Sobald wir alle diese Zutaten haben, beginnt die Magie. Das wichtigste von allen ist tripa. Zuerst setzen wir es auf kochen um es gut zu waschen. Im Gegenzug kochen wir die Füllung in einem anderen Topf. Wir schneiden die genannten Zutaten in kleine Stücke und geben sie in Reis. Alles ist sehr gut gemischt und der umgedrehte Umschlag ist damit gefüllt. Der Name auf Aragonesisch stammt von Schrei (buchstäblich umdrehen) für etwas. Sobald es vollständig gekocht und abgekühlt ist, kann es gebraten werden. 

Kuriositäten 

Die Stadt Veros Pool in Somontano de Barbastro (Huesca) wurde 2001 mit einem ausgezeichnet Récord Guinness. Diese Ehre war das Ergebnis eines Girella von fast 104 metros y 187 Kilo! Seine Größe war so groß, dass mehrere Stunden in einem gekocht werden mussten Tausend-Liter-Topf. Das Fest der Chireta Er kommt jedes Jahr mit zweitausend dieser Würste zurück. Es findet im Herbst statt, obwohl das Jahr 2020 ausgesetzt ist. Ihr Ziel war es nie wieder, den Rekord zu brechen, aber wenn sie sich dazu entschließen, werden sie wahrscheinlich Erfolg haben. 

Nun, es ist wahr, dass es passiert ist unbemerkt außerhalb ihrer Regionen seit Generationen. Veranstaltungen wie die Messe, auf der sie auch ausgestellt werden, haben sie jedoch neu gestartet und ihre Popularität hat zugenommen. Es ist ein Weg geworden, die lokale Identität in einer globalisierten Welt zu beanspruchen. Derzeit können wir neue Wege finden, um zu konsumieren Girella als ramponiert in in Sandwich.

Andere ähnliche Fälle

Obwohl dieses Gericht den meisten von uns nicht bekannt vorkommt, hat es auch spanische Verwandte. Sie kommen auch von Orten im Norden, an denen Schafe eine bedeutende Präsenz haben. Diese beiden Lebensmittel sind Mondejus und txuri ta Gürtelz de Navarra und das Baskenland. Die Mondejus sind typisch für Guipúzcoa und unterscheiden sich von ihrer katalanischen Familie in der Füllung. Hierbei wird Gemüse verwendet, wobei das Hauptgemüse das ist Lauch. Es enthält auch Paprika.

Girella rebozada / Quelle: @ Txetxog21 auf Twitter
Girella rebozada / Quelle: @ Txetxog21

txurri Mittel Ziel y Beltz schwarz. Es ist ein Gericht, das aus einem weißen Teil besteht, der einem Lamm-Blutwurst entspricht. Zusätzlich haben wir das schwarze, das geronnenes und gekochtes Blut ist. Trotz der Unterschiede alle Schweinswürste basieren auf dem gleichen Konzept. Sie gibt es an Orten, an denen das Weiden von Schafen aufgrund der Geografie rentabler ist, Tiere, die weniger Wasser benötigen als Schweine. Abgesehen davon, dass sie widerstandsfähiger gegen die harten Temperaturen der Berge im Norden der Halbinsel oder gegen die marokkanische Hitze sind.

Kurz gesagt, jetzt kennen Sie die ungewöhnliche, aber praktisch einzige Lammwurst, die wir Ihnen empfehlen, zu probieren, wenn Sie durch eine der Pyrenäenregionen erwähnt. Das Girella wartet dort auf dich!

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