Palencia: Gastronomie und romanische Kunst

Schreiben Sie: Monica Uriel. Journalist

Die erste Ausgabe von „Lernen Sie die Weingüter des Palencia Cerrato kennen“ ist eine gute Gelegenheit, Palencia zu entdecken. Vor allem die handwerkliche Herstellung von Käse und Gänseleber. Neben der Besichtigung der romanischen Kirchen und dem Besuch der römischen Villa von La Olmeda sowie der Ausstellung „Die Zeitalter des Menschen“.

Kennen Sie Palencia

Samstags im August öffnen die Weingüter dieser Region – mit zwei DO-Weinen, Cigales und Arlanza – in den Gemeinden Baltanás, Dueñas, Astudillo und Torquemada ihre Türen für Verkostungen im Rahmen der ersten Ausgabe der von ADRI Cerrato Palentino koordinierten Initiative , zu dem auch ein Besuch im Weingutviertel gehört.

Im Cerrato befindet sich ein Beispiel der romanischen Kunst der Provinz. Es handelt sich um die monumentale Kirche Santa María la Mayor in Villamuriel de Cerrato. Ganz in der Nähe liegt das Kloster San Isidro de Dueñas direkt vor der Schokoladenfabrik La Trapa. Das Rezept erhielt er von den Trappistenmönchen, die 1891 im Kloster mit der Herstellung begannen.

Palencia verfügt über 223 romanische Kirchen, die größte Konzentration romanischer Kunst in Europa. Ein großer Teil davon liegt rund um Aguilar de Campoo und Cervera de Pisuerga. Sie sind die Eingangstore zum Berg Palencia. Im XNUMX. Jahrhundert kam es unter König Alfons VIII. zum Baufieber. Das geschah, als sich alle Städte dem Bau von Kirchen im Stil der Zeit widmeten.

Aguilar de Campoo

Die großen Meister dieser Kunst kamen hierher und um sie herum wurden Steinbrüche angelegt. Ein unverzichtbarer Besuch für Liebhaber der Romanik ist Santa María la Real in Aguilar de Campoo. Ein Kloster, von dem der Kreuzgang und die Skulpturen auf den Kapitellen hervorstechen. Es lag lange Zeit in Trümmern, bis ein Peridis-Projekt es vor dem Untergang rettete.

Ganz in der Nähe von Aguilar de Campoo liegt die in den Felsen gehauene Gemeinde Olleros de Pisuerga. Sie gilt als „Basilika der Felseneinsiedelei“.

Dieses Jahr können Sie in Aguilar de Campoo die religiöse Kunstausstellung „Das Zeitalter des Menschen“ besuchen. Es trägt den Titel „Mons Dei“ und ist den Bergen gewidmet. Sie werden in den großen religiösen Traditionen als heilige Orte verehrt.

Aguilar de Campoo (Palencia) ist eine symbolträchtige Keksstadt in Spanien. Es entstanden bis zu fünf Keksfabriken. Hier ließen sich Fontaneda und Gullón nieder, um Müsli zu essen. Es handelt sich also um Tierra de Campos – es war als „Kornkammer“ Spaniens bekannt – da die Produkte per Boot in das Kantabrische Meer gelangten.

Historische Entwicklung

Sie stammten wie Zucker, Kakao und Vanille aus den alten spanischen Kolonien. Gullón ist heute mit 1.400 Mitarbeitern der größte Kekshersteller Europas. Nach Umsatz (340 Millionen Euro) und nach Fläche (140.000 Quadratmeter). Sein Gründer Manuel Gullón führte 1892 in Spanien etwas ein, das bis dahin unbekannt war: Kekse. Sie wurden um die Jahrhundertwende in England geschaffen.

In den 80er Jahren schuf die derzeitige Präsidentin, María Teresa Rodríguez, den ersten Vollkeks auf dem spanischen Markt. Später konzentrierte sich Gullón auf das Keks-Gesundheitssegment, was ihm verschiedene Auszeichnungen einbrachte.

Käse

Bevor Palencia landwirtschaftlich genutzt wurde, war es, wie ganz Kastilien und León, Viehzüchter. Die Ursprünge des Käses reichen bis in die Vorgeschichte zurück. Eine der Käsereien, die im Herzen des Palencia-Gebirges besichtigt werden können, ist Quesos Cantarillos. Sie finden es im Catatur App Guide (www.catatur.com).

Sein Besitzer, Santiago Merino, brachte Ziegen aus den Schweizer Alpen mit, die an die Höhenlage von 1.000 Metern und die Kälte des Winters angepasst sind. „Genetisch ist die spanische Ziege weit von der französischen entfernt“, sagt Merino. Er hat 500 Ziegen und stellt seit 2013 Ziegenkäse her. Insgesamt produziert er 16.000 Kilo Käse pro Jahr. Für Ziegenkäse werden neun Liter Milch benötigt, für Schafskäse fünf.

In Villamartín, Tierra de Campos (Palencia) können Sie bei der Zubereitung von Pastete und Foie Gras im El Pato de Villamartín von Selectos de Castilla dabei sein. Die Ente, die hier gezüchtet wird, ist eine Hybride: die Mulard-Ente, einer traditionellen, rustikalen und schweren Abstammung. Bis zum Erwachsenenalter leben die Tiere in Halbfreiheit und ernähren sich von Getreide und Proteinen pflanzlichen Ursprungs. Für die Embuche wird Körnermais verwendet. Auf diese Weise reguliert die Ente selbst die Menge, die sie bei einer natürlichen Verdauung in ihrem Muskelmagen verdaut.

Römische Villa von Olmeda

Pastete und Gänseleber könnten durchaus von den hundert Menschen gegessen worden sein, die in der Villa Romana de la Olmeda lebten. Es handelte sich um ein großes Herrenhaus aus dem Unterreich (50. Jahrhundert n. Chr.), dessen Entdeckung mittlerweile XNUMX Jahre alt ist. Es ist nach Villa del Casale auf Sizilien (Italien) die zweitwichtigste römische Stätte in Europa.

Zu sehen sind 1.500 Quadratmeter Mosaike in sehr gutem Zustand. Die Hauptszene des berühmtesten Mosaiks befindet sich in der Haupthalle des Hauses oder „Oecus“ und ist 175 Quadratmeter groß. So wird es in der bekannten Episode von Odysseus auf Skyros erzählt. Es ist von einer Bordüre mit einer Reihe von Porträts umgeben, die den Besitzern des Hauses zugeschrieben werden, etwas Außergewöhnliches.

Als Jagdtrophäen wurden in diesem Raum Hirschgeweihe aus der Zeit vor 1.600 Jahren aufgehängt. In 26 der 36 Räume des Hauses – einem symmetrischen Herrenhaus mit vier Flügeln –, das eine Fläche von 4.400 Quadratmetern einnimmt und das einer mit dem Kaiser verwandten Person zugeschrieben wird, befinden sich Mosaike.

Im 1968. Jahrhundert wurde es verlassen, bis es XNUMX vom Besitzer dieses Landes, Javier Cortes, entdeckt wurde. Es handelte sich um einen zufälligen Hausfriedensbruch. Es war schon immer bedeckt – daher die gute Erhaltung der Mosaike – und erst die Einführung von Traktoren führte zu seiner Entdeckung.