Vor kurzer Zeit schien es, als ob die Gastronomie und ciencia sie waren sich nicht einig. Das Gleiche geschah mit dem Nachhaltigkeit dass viele mit Ökologie verwechselt werden. Gastronomie, Wissenschaft und Nachhaltigkeit sind heutzutage in Barcelona aktuell. Sie waren auch letzte Woche im Internationale Käsepreise in Oviedo und es ist, dass Wissenschaft und Nachhaltigkeit für die Zukunft der Gastronomie von entscheidender Bedeutung sein werden.
In diesen Tagen haben zwei sehr wichtige Kongresse begonnen Barcelona , unserer Meinung nach, für die Gastronomie. Es handelt sich dabei um Weltkongress für Wissenschaft und Kochen und I Kongress für Kreislaufwirtschaft und Gastronomie. Sowohl mit nationalen als auch internationalen hochkarätigen Referenten. Bereits beim ersten Science and Cooking World-Kongress a manifestieren um den Innovationsbedarf in der Gastronomie hervorzuheben. Als Ergebnis all dessen entstand die neue Disziplin von Wissenschaftliche Gastronomie. Laut Davide Cassi, einem Forscher und Professor an der Università di Parma, werden überall auf der Welt Kurse abgehalten und es gibt Labore, die im Einsatz sind.
Die Zukunft in der Gastronomie
Der Kongress reflektiert die Rolle des Gastronomie und Ernährung in einer Welt, die zweifellos mehr sein muss nachhaltige. Themen wie die Nahrungsmangel, verschiedene Produktionsformen und deren Einfluss auf die Umwelt.
In einer Welt, die weitergeht wachsende BevölkerungBei absehbaren Klimaveränderungen und einer zunehmend städtischen Bevölkerung wird die Gastronomie eine große Herausforderung sein. So sind es bereits heute die Probleme von schlechte Ernährungeinschließlich Fettleibigkeit. So integrieren Sie neue Lebensmittel und Produkte in ein gesundes Essen und es ist auch wichtig zu wissen, wie man es der Bevölkerung vermittelt neue Gastronomie. Das ist die Rede von der „Farm-to-Table“-Strategie, die einige Verwaltungen fördern.
Restaurants werden nachhaltiger
Ähnliche Themen werden auch beim XNUMX. Kongress Kreislaufwirtschaft und Gastronomie thematisiert. Es geht nicht mehr nur darum Ökologie und endlich darüber reden Kreislaufwirtschaft. Gastronomen sind in die Krise geraten und gehen das Problem ganzheitlich an. Von grüner Energie bis hin zu faire Rationen Verschwendung zu vermeiden. Zusammenarbeit mit lokale Produzenten und dass sie regenerative Landwirtschaft betreiben. Die Erholung lokaler Sorten und die Bedeutung des Wasser-Fußabdrucks dabei. Denken Sie auch an die Landschaft und das Meer und seine Lebensfähigkeit.
Eines der wichtigsten Probleme ist angesprochen. Er Respektiere die Menschen, zu ihren Arbeitszeiten und zur Familienvereinbarkeit. Vielleicht könnte man sagen, dass sich mit dem Wort alles zusammenfassen lässt Ich respektiere: für die Umwelt, für die Menschen, für das Produkt, für das Soziale, für den Planeten. Und das alles, um den nächsten Generationen eine bessere Zukunft zu hinterlassen.
