Seine Leidenschaft zum Beruf zu machen, ist manchmal kompliziert. Sogar riskant. Wenn nicht, fragen Sie Olga García und Alejandro Paz. Diese zwei Mittzwanziger Sie setzen alles daran, sich dem Kochen in ihrem eigenen Restaurant widmen zu können. fuentelgato, so der Name der Einrichtung, befindet sich in Obstgarten des Markgrafen, eine Gemeinde in der Serranía de Cuenca mit knapp 200 Einwohnern. Ohne Zweifel eine harte Anfangsinvestition, aber gleichzeitig eine ehrgeizige Wette, deren Ergebnisse bereits sichtbar sind. Früchte.
2022, ein Jahr der Freude für Fuentelgato
Beide wurden darin ausgebildet Valencia Hospitality School. Etwas Eigenes in der Stadt zu gründen, war für sie damals undenkbar.
Olgas Eltern, die in Huerta del Marquesado lebten, betrieben eine kleine Bar. „Es war ein riskantes Projekt, aber es war die Option, die es gab“, sagen sie. Eine kalte Gegend, weit weg von den nächsten Städten und vor allem mit einem Angebot an Rohstoff begrenzt.
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Darin liegt vielleicht eine weitere Herausforderung fuentelgato: der ständige Wechsel der Speisekarte (nach Angaben der Protagonisten etwa 600 bis 0 Gerichte pro Jahr). „Improvisation gehört zu unserem Alltag.“ Und da die meisten Produkte aus dem Ausland kommen, besteht immer die Möglichkeit, dass sie verspätet ankommen oder nicht ankommen.
Olga und Alex wussten jedoch, wie sie dieses Hindernis umgehen können. So sehr, dass sie es getan haben Warteliste zwei Wochen; und wenn Sie am Wochenende fahren möchten, beträgt die Wartezeit einen Monat.
Die Anerkennung für die beiden jungen Köche kommt von allen Seiten. Es spricht nicht nur das Publikum, sondern auch Gastronomieprofis. Sie sind Kandidaten für den Offenbarungskoch in Madrid Fusion und außerdem haben sie bereits ihre ersten Repsol Sonne.
Alex und Olga haben es gefunden Obstgarten des Markgrafen auf der Karte der gastronomischen Reiseziele der Halbinsel. Sie haben eine Bar im leerstehenden Spanien in ein Restaurant mit großartigen Aussichten verwandelt und vor allem gezeigt, dass sie hier bleiben werden.
