Home Neuigkeit Zellkulturstopfleber, eine praktikable Lösung?

Zellkulturstopfleber, eine praktikable Lösung?

Die Produktionsindustrie dieses beliebten Lebensmittels in Frankreich macht derzeit eine durch existenzielle Krise und aus diesem Grund entwickelt sich die Forschung weiter nachhaltige Alternative. Das Hauptproblem liegt in der Zwangsernährung von Enten, Gänsen und Gänsen so dass sie stärker zunehmen als sonst, wogegen verschiedene Gruppen kämpfen. Wäre es ein Zellkultur Foie Gras eine Lösung für diese lange tolerierte, aber zunehmend kritisierte Unannehmlichkeit? Die innovative Methode stünde im Einklang mit anderen Produkten wie Fleisch, deren Machbarkeit weiterhin getestet wird. Gourmet, ein französisches Unternehmen, arbeitet an dieser Route ethischer. Wir sagen Ihnen hier, wo diese Hoffnungen liegen!

Umstrittene Beschaffung von Gourmet-Essen

Um das zu bekommen Patés Bei den berühmtesten Galliern muss das Gewicht des Tieres, aus dem es anschließend gewonnen wird, erhöht werden. Doch die Technik, mit der der Vogel zwangsweise gemästet wird, ist nicht unumstritten. Warum ist es notwendig? Nun, weil die Lebern, aus denen die foie gras Sie erhöhen ihre Grammzahl nur um Mais. Im Falle von ducken, zwischen 300 und 400 Gramm sollten reichen; im Fall der Gans, zwischen 700 und 900 Gramm. Die aus der ersten Art hergestellte Sorte ist stärker und rauer, während die aus der zweiten Sorte hergestellte Sorte feiner und süßer ist.

Verbraucher bevorzugen die Entenpastete, obwohl die Zwangsernährung Dadurch leidet auch das Tier selbst. Aus diesem Grund protestieren viele Tierschutzgruppen und -organisationen seit langem gegen diese unethische Methode. Das Hauptziel ist die Nahrungsbeschaffung Gourmet das befriedigt den erlesensten Gaumen, aber auf Kosten von Leiden. In der französischen Gastronomie wird es sehr geschätzt, obwohl es von einer großen Anzahl von Menschen verwendet wird sie weigern sich, es zu essen für das Gesagte. Dieser Gedanke hat sich jedoch auf den Rest der Welt ausgeweitet.

Existenzkrise der Branche

La Unternehmen Gourmet -wer daran arbeitet Zellkultur Foie Gras– stellt sicher, dass die traditionelle Industrie dieses Produkts eine erlebt existenzielle Krise. Begründet wird dies damit, dass immer mehr Länder die Herstellung nach dieser Methode verbieten. Darüber hinaus fühlen sich die Franzosen wohl nervig und unangenehm steht vor diesem Problem und hätte lieber eine Alternative ohne Tierquälerei, die aber ihren Geschmack beibehält.

El CEO & Founder der Unterschrift, Nicolas Morin-Forest, denken bereits darüber nach, Lebensmittel neu zu erfinden, um nicht in die Geschichte einzugehen und die Produktion einzustellen. Deshalb untersuchen sie, ob es möglich ist, es mithilfe von im Labor gezüchteten Zellen zu gewinnen. Da sie das bereits entwickeln Fleisch, obwohl es noch nicht auf dem Markt ist. Wie läuft es nun mit diesen Jobs? Gourmet? Derzeit befindet sich die Phase in der Entwicklung, die Neuheit wird jedoch voraussichtlich in zwei bis drei Jahren fertig sein.

Zellkultur Foie Gras
Entenstopfleber

So wird Zellkultur-Foie Gras untersucht

Un Pastete Gourmet und 100 % ethisch Dies ist ohne Zwangsernährung oder Tötung der Vögel möglich. Was sie untersuchen Gourmet Es handelt sich um ein Pionierprojekt, dessen Ziel es ist, sicherzustellen, dass diese Lebensmittel mit größerem Respekt für Tiere und Umwelt hergestellt werden. Die Wissenschaftler Antoine Davydoff und Victor Sayous Sie waren auch Mitbegründer dieses Unternehmens, das bereits mit a zusammenarbeitet Zellkultur Foie Gras. Es ist nicht einfach, die Eigenschaften des traditionellen Produkts zu reproduzieren, da seine Textur kompakt und butterartig ist. Dies ist bei Fleisch nicht der Fall, da es faserig ist. Dies fügt eine weitere Komplikation hinzu.

Aber die CEO & Founder ist der Ansicht, dass dies der Fall ist Leber nachhaltige es ist weniger komplex als im Fleischfall. Dies wird argumentiert, weil erfordert keine „Errichtung“ temporärer Strukturen wo Zellen wachsen und Gewebe bilden können. Derzeit beginnt der Prozess mit der Entnahme von Zellen aus a Entenei, die dann kultiviert und mit Nährstoffen aus der üblichen Nahrung des Vogels gefüttert werden. Gras, Hafer oder Mais Sie liefern Zucker, Vitamine und Proteine ​​für die Zellentwicklung (obwohl sie noch an einer besseren Formel arbeiten). Sie verwenden kein Rinderserum oder andere Produkte tierischen Ursprungs und achten sogar darauf, dass die Pastete keine Inhaltsstoffe enthält Antibiotika Es besteht auch kein Risiko für andere Chemikalien Vogelgrippe. 

Angesichts der Fortschritte, über die sie sprechen, müssen noch einige Herausforderungen bewältigt werden, um das auf den Markt zu bringen Zellkultur Foie Gras zum Markt. wird er endlich Gourmet Erfolg mit besagter Pastete? Was passiert dann mit der traditionellen Industrie? Dies ist auch in der Tierhaltung ein Problem, doch Optionen dieser Art mit Zellen zielen zunehmend auf höhere Ziele. Für Nachhaltigkeit und Respekt vor Tieren.

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