Wir probieren immer mehr gerne Neues aus, auch in der Welt der Ernährung, insbesondere wenn diese Entwicklungen im Rahmen der gesunde Kultur aktuell. Diejenige, die die Ernährung auf alles Gesunde gründet. So dass, Das sind die neuen gesunden Zutaten die aufgrund der Innovationen auf nationalen und internationalen Messen als Verbrauchertrend zu beobachten sind. Er Nationales Zentrum für Technologie und Lebensmittelsicherheit (CNTA) hat eine Studie mit bis zu 17 neuen Lebensmitteln veröffentlicht, darunter Früchte, Samen, Wurzeln oder Pilze. Dank an Effeagro Wir konnten wissen, was sie sind. Möchten Sie sie treffen?
Dies sind die neuen gesunden Zutaten
Bei Lateinamerika bis AfrikaDie Auswahl des für die Studie verantwortlichen Teams lässt niemanden gleichgültig. Weil da sehr neugierige und interessante Lebensmittel für einen aktuellen Verbraucher, dem Produkte sehr am Herzen liegen fettarm und kalorienarm. Er bevorzugt sie reichhaltig nützliche Nährstoffe, insbesondere solche, die schwieriger in die Ernährung einzubauen oder einfach andere zu ersetzen sind.
Somit Silvia Garcia, einer der für die Untersuchung Verantwortlichen, hat dazu Stellung genommen EFE dass bestimmte Lebensmittel unbekannt sind, weil ihr Potenzial bisher nicht „behandelt“ wurde. Es musste welche geben «Meinungsmacher» die sie ans Licht gebracht haben. Allerdings ist seine Anwesenheit in gastronomische Veranstaltungen Es hat auch sehr geholfen. Auf diese Weise konnten sie Schlussfolgerungen aus den entdeckten neuen Formeln oder Produkten ziehen. Daher, Das sind die neuen gesunden Zutaten.
Algen
Vielleicht sind sie es Algen, unter den übrigen Lebensmitteln, die in der enthalten sind CNTA, das heute am bekanntesten ist, weil seine Verwendung zugenommen hat. Sie sind zunehmend in Restaurants präsent, die bereits als solche zugelassen sind neues Lebensmittel in der EU. Sie zeichnen sich durch ihren hohen Protein-, Kohlenhydrat- und Mineralstoffgehalt aus.
Körner und Samen
Zu dieser Gruppe gehören die Allanblackia-Öl, eine Alternative zu Palmöl, das aus den Samen dieser Pflanzenart gewonnen wird. Es ist auch bereits als erkannt neue Zutat in UE, allerdings mit Auflagen. Auf der anderen Seite gibt es die Mesquite, Ureinwohner von Mexiko, ersetzt Kaffee oder Kakao. Es wächst auf dem gleichnamigen Baum, wobei ein länglicher Streifen verwendet wird, der gesammelt und dann geöffnet und das Korn entfernt wird, ähnlich wie beim Baum Bohne. Dann ist die canihua Es handelt sich um ein winziges Aminosäureprofil, das sehr proteinreich ist. Es werde bei der Entwicklung glutenfreier Produkte eingesetzt, heißt es CNTA. Es ist typisch für Peru.
Keines dieser beiden letzten Lebensmittel wird als neue Zutat eingestuft, was bei diesem nicht der Fall ist Teff, ein Getreide mit niedrigem glykämischen Index und reich an Ballaststoffen. Es wird verwendet, um neue Produkte herzustellen, die z Getreidebasis. Unterschiedliche Anwendung hat die Kichererbsenprotein und Erbsenprotein. Dies sind die neuen gesunden Zutaten die, wie oben erwähnt, eine wichtige Funktion haben als Ersatz.
Früchte
El Tarnung Es wird als Nahrungsergänzungsmittel eingestuft, das bei der Entwicklung verwendet wird funktionelle Produkte dank seiner antioxidativen und antimikrobiellen Eigenschaften. Ebenfalls, Noni ist der Anruf Frucht des Paradieses, von Asien, das mit seinem hohen Gehalt an sekundäre Pflanzenstoffe erfüllt diese ähnliche Funktion. Stattdessen die Mönchsfrucht und Lucuma Sie haben einen sehr süßen Geschmack. Beide werden also zum Süßen verwendet oder, als Süßungsmittel, das Erste.
Wurzeln und Knollen
In dieser Gruppe gibt es zwei Lebensmittel von Peru. Eine davon ist eine Knolle mit einem wichtigen Beitrag an Ballaststoffen, Kohlenhydraten und Proteinen (die Maca), während der andere sogar konsumiert werden kann Rohöl. Dies ist der Yacon, eine Süßkartoffel mit einem niedrigen glykämischen Index.
Alle Das sind die neuen gesunden Zutaten mit einer interessanten Gegenwart und mehr Zukunft, wobei auch zwei weitere enthalten sind. Der Moringa (eine Pflanze, die als funktionelles Lebensmittel verwendet wird) einerseits und andererseits chaga (ein als Nahrungsergänzungsmittel zugelassener Pilz) andererseits. Der CNTA Er hat auch bereits angekündigt, dass er sich bald vorbereiten wird eine andere Studie ähnlich, um dieses erste abzuschließen.
