In diesen Tagen wird gefeiert Girona, das gastronomische Forum. Wir möchten unseren Lesern einen der innovativen Produktpreise hervorheben. Er heißt Kot. Es ist ein Produkt, genauer gesagt ein Nebenprodukt der Herstellung von gesalzenen Sardellen.
Bei der Zubereitung werden die Sardellen, nachdem sie von Knochen und Köpfen befreit wurden, zusammen mit dem Salz in Behälter gegeben. Auf sie wird ein Gewicht als Druck ausgeübt und dadurch wird eine Flüssigkeit freigesetzt. So entsteht eine Mischung aus Salz und Fisch.
Das Unternehmen Gastro Ventures Es besteht aus drei Partnern, darunter dem Chefkoch Pere Planagumà. Sie sahen in dieser Flüssigkeit eine Chance, ein anderes gastronomisches Produkt zu entwickeln. Auf diese Weise ist ihnen eine Kombination dieser aus gesalzenen Sardellen gewonnenen Flüssigkeiten gelungen.
Sie haben ihm den Namen gegeben Escata. Es gibt es in einem flüssigeren Format und in einem anderen, viel dichteren Format. Auf diese Weise kann es in verschiedenen Zubereitungen verwendet werden.
Es kann zum Kombinieren von Fleisch und Fisch verwendet werden. Auch zum Anrichten von Salaten, mit Pommes als Vorspeise oder mit Oliven. Ebenso zur Geschmacksverfeinerung von Fischgerichten und Paellas.
Escata ist die Garum-Sauce unserer Tage
Kot Es ist die heutige Neuerfindung der römischen Garum-Sauce. Sein Geschmack ist offensichtlich salzig, aber der Zauber dieses Produkts liegt in seiner Persönlichkeit. Es verändert den Geschmack anderer Zutaten. Zusammen mit der Fantasie der Köche kann es dabei helfen, neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Sowohl in traditionellen als auch in modernen Gerichten.
Zusätzlich Kot Es ist ein Beispiel für eine Kreislaufwirtschaft. Diese Flüssigkeit wurde entsorgt und war aufgrund ihres hohen Salzgehalts schwer zu recyceln. Mit dieser neuen Soße können Sie die Vorteile nutzen und daraus ein großartiges Gourmet-Produkt machen.
Gastro Ventures Es ist fünf Monate her, seit sie dieses Produkt auf den Markt gebracht haben. Sie befinden sich in der Anfangsphase der Vermarktung und suchen nach interessierten Vertriebspartnern. Sie haben bereits zwei Innovationspreise gewonnen. Es wird also zweifellos die Türen vieler Küchen öffnen.
Sie können die Informationen erweitern Kot auf seiner Website: http://www.escatafood.com/
