Mit der Ankunft von Weihnachten Schinkenkäufe nehmen zu. Es gibt jedoch viele, die nicht wissen, wie sie ihre Sorten unterscheiden sollen. Was zu Unwissenheit und Fehlern bei der Auswahl der Besten führt 100 % iberischer Schinken aus Eichelmast. Deshalb helfen wir Ihnen hier, mit der Wahl Ihres Weihnachtsschinkens erfolgreich zu sein.
Gibt es verschiedene Schinkensorten?
Ja, das gibt es. Also… Das erste, was Sie tun müssen, vorher Wählen Sie den besten iberischen Schinken ist zu wissen, welche Typen es gibt. Dies sind drei:
- Eichel gefüttert: es ist derjenige, in dem das Schwein Es hat sich nur von Eicheln ernährt, Kräuter und andere Früchte der Dehesa.
- Von Feldköder. Hier wurde das Tier frei aufgezogen und verbraucht im Allgemeinen Futter.
- Köder. In diesem Fall wurde das Schwein nur mit Futter aus Getreide und Hülsenfrüchten gefüttert.
Darüber hinaus können wir sie auch nach dem Grad von differenzieren Reinheit seiner Rasse. So zu gleichen Teilen in drei geteilt:
- 100% iberisch: die aus Völlig iberischer Vater und Mutter.
- 75 % Iberer: Dieser Abschnitt umfasst diejenigen, deren Mutter vollständig Iberer ist. Allerdings ihre Vater ist nur halb so.
- 50 % iberisch. Hier ist die Mutter noch total iberisch. Aber dieses Mal, die Vater ist eine beliebige weiße Schweinerasse.
Kurz gesagt, wir können sehen, dass es zwei Unterschiede zwischen den verschiedenen Schinkenarten gibt: seinen Nahrung und Herkunft seiner Rasse.
Wie erkennt man den besten iberischen Schinken?
Wenn Sie nach dem besten Ibérico-Schinken aus 100 % Eichelmast suchen, erklären wir Ihnen in vier Schritten, wie es geht.
- El Huffarbe. Das muss schwarz sein, daher kommt der Ausdruck „schwarzes Bein“.
- Die Dicke des Beins oder der Durchmesser des Knöchels. Wie viele Je schmaler die Oberseite des Schinkens, desto besser. Dies bedeutet, dass das Schwein stilisierter ist, sodass es in Bewegung gewesen sein soll.
- Das Gewicht des Schinkens. Es sollte ein mittleres Gewicht haben. Das heißt, weder ein paar Kilo noch viele. Idealerweise trotz zwischen 7,5 und 8,5 Kilo.
- gute Heilung. Dieser Prozess beeinflusst den Geschmack des Schinkens vollständig. Der beste reine Schinken hat einen tiefen Geschmack. Sowie nachhaltigere Noten am Gaumen.
Das iberische Etikett
Abgesehen von den zuvor empfohlenen Schlüsseln gibt es eine grundlegende. Dies ist zu betrachten Schinken-Etikett. Wenn es weiß ist, bedeutet dies, dass es sich um iberischen Schinken handelt. Ist es hingegen rot, bedeutet dies, dass es zwischen 50 und 75 % reinrassig ist. Nur das, was die hat schwarze Beschriftung.
Es ist einfacher, den besten iberischen Schinken zu erkennen, wenn er bereits geöffnet ist. Dazu müssen wir uns die anschauen Fettstreifen die den mageren Teil umgeben und in seiner Farbe. Wenn letzteres rosa ist und die Äderung aus weißen Linien besteht, handelt es sich um ein Stück, das nicht zu 100 % iberisch ist. Der Schwarzbeinige muss a kirschrote Farbe und ein Fettblock, der sich vom Rest unterscheidet. Außerdem das Fett sollte nicht im Überfluss vorhanden sein im Schweinebein.
Tipps
Sobald Sie ausgewählt und gekauft haben, müssen Sie behandle es pfleglich. Wenn Sie geschnittenen Schinken kaufen, ist es am besten, ihn zu verzehren Am selben Tag. Aufgrund seines hohen Oxidationsgrades wird es hart, wenn Sie es in den Kühlschrank stellen, und außerhalb davon verdunstet das Fett. Auf diese Weise, für den Fall, dass der Konsum einige Zeit in Anspruch nehmen wird, am besten vakuumieren.
Wenn Sie hingegen das gesamte geöffnete Bein erfasst haben, legen Sie ein Leinentuch darüber! A) Ja Sie sorgen dafür, dass der Schinken nicht austrocknet, wobei die obere Schicht ausgenutzt wird.
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Wir hoffen, dass diese Daten Ihnen geholfen haben oder Ihnen bei Ihrem nächsten Schinkenkauf helfen werden. Den besten iberischen Schinken auf dem Markt zu finden ist a sehr komplexe Aufgabe was viel Wissen erfordert. sowie viel Einsicht und Beobachtung. Deshalb ist es so schwierig und oft ist die Wahl nicht richtig. Uns das nächste Mal, wenn wir nach ihm suchen wir werden noch oft darüber nachdenken bevor Sie das Ende auswählen. Kennen Sie diese Daten?
