Ein katalanisches Unternehmen hat es geschafft, das bereits als das bekannte zu kultivieren Montseny wasabi, eine typische Pflanze von Japan, wo es in freier Wildbahn im Hochgebirge neben Flussbetten geboren wird. Dieser natürliche Rohstoff wird verwendet, um a grüne Sauce oder Pasta, das auch Meerrettich und Senf enthält, um die Geschmackskombination zu einer Vielzahl japanischer Gerichte hinzuzufügen. Zu wem Spanien, seit kurzem die beiden Gründer von yamaaoi reproduzieren diese Ernte auf einem Bauernhof von viladrau. Wir erzählen Ihnen mehr darüber Wasabi Restaurants Mittelmeer
Wie geht es Wasabi aus Montseny?
El Montseny wasabi Es ist nicht wie das industrielle und ist das Ergebnis der Überwindung von Hindernissen, auf die seine beiden Pioniere gestoßen sind: Paul Gelmann -landwirtschaftlicher Ingenieur- und Arnau riba -Permakultur-. Weil die Nachahmung der Bedingungen, die die Pflanze in ihrem Herkunftsland genießt, trotz des Klimas der Pflanze überhaupt nicht einfach war Nordhang des Montseny es ist tragbar. Dieser Faktor ähnelt dem in den japanischen Bergen, in denen er ohne Komplikationen geboren wurde Wasabi. Nicht ohne die Ausdauer und das Engagement der Mitglieder von yamaaoi.
Ihre natürlichen Bedürfnisse zu wachsen sind a kaltes und nasses Wetterzusammen mit der Reinheit des Wassers. Die Laubwald-, Kastanien- und Eichenbäume erleichtern auch die vegetative Umgebung für die Pflanze Wasabi japonica. Das Reiben des Kofferraums verleiht dem Produkt seine ganze Frische. Aber das ist nach einer langen Wartezeit, da es eine lange Ernte ist. A) Ja, Montseny wasabi Es ist das erfolgreiche Ergebnis eines Pilotversuchs, der vor drei Jahren in einem Gewächshaus begann.
Die beiden Bauern mussten verschiedene durchmachen Hindernisse, wie Wetteränderungen und Schädlinge (insbesondere Pilze), zu bekommen Montseny wasabi. Es wurde seit letztem Oktober als das vermarktet erste Ernte dieses Typs in der Mittelmeer. Darüber hinaus ist es eines der wenigen in Europa. Sobald der Stamm von etwa 100 Gramm geerntet werden kann, sollte er vor dem Verzehr zwei bis vier Wochen lang gekühlt werden.
Gerieben oder in seiner charakteristischen grünen Paste
Montseny wasabi kann direkt verwendet werden seinen Kofferraum reiben und Hinzufügen der Streifen als Gewürz zum Fisch rohes oder auch Fleisch. Aber seine charakteristischste grüne Pasta ist die Hauptverwendung, obwohl in Japan selbst alle Teile des Gemüses verwendet werden. Von den Blättern bis zu den Blüten. Ihr Eigenschaften sind antibakteriell und antiseptisch, mit einem hohen Gehalt an Vitamin C. Es ist ein producto Gourmet das überschreitet die japanischen Grenzen, um in Restaurants wie dem spanischen präsent zu sein Celler de Can Roca oder Enigma.
Auf dem Markt finden Sie es in kleinen Stücken dazwischen 8- und 15-Grammzu einem Preis von rund 10 € und 20 €. Im Moment aus den Ernten von yamaaoi, die auch zukünftige Überlegungen zur Einführung hat andere Produkte der japanischen Gastronomie.
