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Thymian: Eigenschaften und Eigenschaften

Schreiben Sie: Tomás Franco. Autor des Handbuchs für Gewürze

Die Blätter und Blütenspitzen der Thymian gemeinsam (Thymus vulgaris L.) von der Familie "Lamiaceae" Sie werden am häufigsten für kulinarische Zwecke verwendet. Tatsächlich entspricht dies der kultivierten Version des wilder Thymian Mittelmeer, aber die Vielfalt dieser Art ist immens. Man geht davon aus, dass es weltweit mehr als 100 verschiedene Sorten gibt. Einige der bekanntesten sind die folgenden:

  • Roter Thymian oder Salsa“Zygis“, häufig in Spanien und wichtig im Bienenzuchtsektor.
  • Serpol“Serpyllum“, weicher als gewöhnlicher Thymian.
  • Zitronenbaum "Citriodorus“, mit Zitronenaroma.
  • Zitrusfrüchte“pallasianus“, mit Orangenaroma.
  • breite Klinge“Pulegioide„, schwächer im Geschmack als gewöhnlicher Thymian.
  • Weiße „Mastichina“, endemisch in der Iberische Halbinsel reich an Essenzen

Thymian Es wird in Eintöpfen aus Rind, Lamm, Kaninchen und anderen Wildgerichten verwendet. Auch in Fleischeintöpfen, Eintöpfen, Brühen, Suppen und Saucen. Ebenso in Fischgerichten und insbesondere zu Hühnerfleisch, zu Gemüse, Hülsenfrüchten, Gemüse und Käse. Zur Zubereitung von Brühwürsten, insbesondere Wurstwaren; bei der Zubereitung von Fleisch- und Fischkonserven, in Pasteten, Gurken, Marinaden, Marinaden und Vinaigrettes. Im Rezept von Braten aus Murcia Es ist unbedingt erforderlich, es zu den Kartoffeln hinzuzufügen.

Thymian passt gut zu anderen Gewürzen.

Obwohl es aufgrund der empfohlen wird, es sparsam zu verwenden Intensität seines Aromasdas Thymian Es unterstützt langes, langsames Garen sehr gut. Dadurch wird eine Hintergrundnote hinzugefügt, die sich mit den anderen Geschmacksrichtungen vermischt. Er passt gut zu Knoblauch, Zwiebeln, Basilikum, Lorbeerblatt, Lavendel, Petersilie, Bohnenkraut und immer zu Rotwein. Verbessert besonders die Vorbereitungen mit Tomaten und auch mit Käse jeglicher Art.

Thymian

Tomaten mit Eiern und Thymian

Zutaten:

  • 4 fleischige Tomaten
  • sal
  • gemahlener schwarzer Pfeffer
  • zerstoßener Thymian
  • Butter
  • 4 Eiern
  • Petersilie

Vorbereitungón:

  • Die Tomaten waschen und trocknen, den Deckel entfernen und mit einem Teelöffel entleeren.
  • Lassen Sie die Tomaten abtropfen, indem Sie sie auf den Kopf stellen.
  • Die Innenseite mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und zerstoßenem Thymian bestreuen.
  • In jede Tomate ein Stück Butter geben.
  • Bereiten Sie einige mit Butter gefettete Förmchen für die Tomaten vor.
  • Füllen Sie jede Tomate mit einem Ei.
  • Für 220 Minuten bei 10 °C in den Ofen geben.
  • Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Kompositionón ernährungsphysiologisch

Energie (kJ / 100 g) 1515
Energie (kcal / 100 g) 359
Kohlenhydrate (g / 100 g) 63,9
     Zucker (g / 100 g) 1,7
Gesamtfett (g / 100 g) 7,4
     Gesättigtes Fett (g / 100 g) 2,8
     Einfach ungesättigtes Fett (g / 100 g) 0,5
     Mehrfach ungesättigtes Fett (g / 100 g) 1,2
Proteine ​​(g / 100 g) 9,1
MINERALIEN  
     Calcium (Ca) (mg / 100 g) 1890
     Kupfer (Cu) (mg / 100 g) 1
     Phosphor (P) (mg / 100 g) 201
     Eisen (Fe) (mg / 100 g) 124
     Magnesium (Mg) (mg / 100 g) 220
     Mangan (Mn) (mg / 100 g) 8
     Kalium (K) (mg / 100 g) 814
     Selen (Se) (mg / 100 g) 5
     Natrium (Na) (mg / 100 g) 55
     Zink (Zn) (mg / 100 g) 6
VITAMINE  
     Vit. A (Retinol) (IE / 100 g) 3800
     Vit. B1 (Thiamin) (mg / 100 g) 0,5
     Vit. B2 (Riboflavin) (mg / 100 g) 0,4
     Vit. B3 (Niacin) (mg / 100 g) 4,9
     Vit. B6 (Pyridoxin) (mg / 100 g) 0,6
     Vit. B9 (Folsäure) (μg / 100 g) 274
     Vit. C (Ascorbinsäure) (mg / 100 g) 50
     Vit. E (Tocopherol) (mg / 100 g) 7,5
     Vit. K (μg / 100 g) 1715

El Thymian Es hat einen bemerkenswerten Mineralstoffgehalt an Kalzium, Eisen und Mangan. Und eine wichtige Aktivität in Vitamin A, Folsäure und Vitamin K.

Thymian und Gesundheit

Es krampflösend glatte Muskulatur, insbesondere Bronchial- und Darmmuskulatur. Als Aufguss vor den Mahlzeiten eingenommen, regt es den Appetit an. Es verhindert auch Magen- und Darmkrämpfe und reduziert die Bildung von Gasen, die eine gute Verdauung beeinträchtigen können.

In einer Infusion wiederum wirkt es schleimlösend und bronchodilatatorisch und ist sehr nützlich für die Schleimbeseitigung. Auf der Ebene der Atemwege ist es bei Husten, Erkältung, Bronchitis und Asthma perfekt. Äußerlich angewendet wirkt es antibakteriell und antimykotisch. Dadurch erleichtert es beispielsweise die Wundheilung und die Behandlung von Pilzinfektionen.

Zusammenfassend kann die Thymian Es ist ein Referenzgewürz in der kulinarischen Welt und nach der Lektüre dieses Artikels wissen Sie bereits viel darüber. In jedem Fall können Sie über die folgenden Links, die wir Ihnen unten hinterlassen, noch tiefer gehen:

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