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das Brotbuch

Der renommierte und preisgekrönte Bäcker Chat Robertson Er kehrt mit seinem zweiten ins Spanische übersetzten Buch „Das Brotbuch“ zurück. Eine Reise durch die Welt des Sauerteigs als Epizentrum seiner Philosophie, Liebe zu lokalen Zutaten und eine große Auswahl an Rezepten, die man mit Brot begleiten oder als Teil des Gerichts genießen kann.

Nach dem großen Erfolg von Pan Tartine, ebenfalls herausgegeben von Col&Col  In Editions im Jahr 2020 erscheint The Bread Book und bricht in das Bücherregal von Brotliebhabern ein. Das Buch ist ein wunderbarer Ratgeber, der besonders praktisch und zugänglich ist und sich durch seinen Fokus auf herzhafte Rezepte auszeichnet. Auch dafür, dass die Autorin die Liebe zu den ökologischen und regionalen Produkten weiter pflegt.

Das Brotbuch geht noch einen Schritt weiter, um die Liebesbäckerei durch die Zubereitung einer Vielzahl von Brotsorten zu führen, von den traditionellsten bis hin zu veganen oder glutenfreien Broten. Hinzu kommen Rezepte und Tipps sowie ein umfangreiches Glossar mit Grundbegriffen rund ums Brot und dessen Herstellung.

Buch Brot Quelle: Col&col Editions
Buch Brot Quelle: Col&col Editions

Das Brotbuch, verrät mehr über Sauerteig

Das Buch befasst sich mit Schlüsselkonzepten wie dem Unterschied zwischen Sauerteig und Teigkuchen. Robertson erklärt ausführlich, wie Sauerteig hergestellt wird, welche Pflege erforderlich ist und welche Möglichkeiten bestehen, den übrig gebliebenen Teigfuß nach dem Abkühlen zu verwenden. Das Brotbuch enthält auch Empfehlungen zu Utensilien, zur Auswahl des besten Mehls oder zu den am häufigsten verwendeten Getreidearten zum Brotbacken, Tauchen Sie ein in seine Qualitäten von Geschmack und Textur.

Das Brotbuch. Quelle: Col&Col Editions
Das Brotbuch. Quelle: Col&Col Editions

Der Leser kann sich zu Hause ein Brot für die ganze Woche mit Autorensiegel zubereiten. Von rustikalem Brot wie Baguette oder mediterranem Brot bis hin zu Brioche, Süßkartoffel-Muffins oder veganem Brotbacken. Die vierzehn Kapitel, die diese spektakuläre Ode an Chad Robertsons Brot abrunden, gipfeln in Anleitungen zur Zubereitung von Tortillas, Pizzateig oder fermentierten Nudeln.

 

 

 

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