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Das japanische vegetarische Kochbuch

Japan Vegetarian Gastronomy ist das Buch von Nancy Singleton Hachisu, der aktuellen Expertin für japanische Hausmannskost. In dem Buch stellt er 250 authentische japanische vegetarische Gerichte vor. Hachisu ist eine Amerikanerin, die mit einem japanischen Bauern verheiratet ist, der seit 1988 in einer ländlichen Gegend Japans lebt. Diesen Umstand hat sie sich zunutze gemacht, um hervorragende japanische Kochbücher zu veröffentlichen.

Ein fantastisches Buch, das im kommenden Monat April von veröffentlicht wird Phaidon. Dieses Buch ist ideal für alle, die sich pflanzlich ernähren oder sich einfach gesünder ernähren möchten.

Nach mehreren Jahren der Entwicklung ist Japan Vegetarian Gastronomy ein Buch, das Hachisu schreiben wollte. Hachisu verfolgt den Wunsch, sein Wissen über die Zutaten, Kultur, Techniken und Traditionen seines einzigartigen kulinarischen Stils, der oft als "hingebungsvolles Kochen" bezeichnet wird, zu teilen. Japanisches Essen hat eine lange und detaillierte Geschichte mit Vegetarismus. Viele ihrer Gerichte sind von Natur aus vegan und vegetarisch. All dies ist auf den Einfluss des Zen-Buddhismus in den Koch- und Essensmethoden zurückzuführen, die die Mönche in ihrem Tempelessen verwendeten.

Japanische vegetarische Gastronomie

Die Rezepte des Buches sind nach Kochstil unterteilt: einfache, gewürzte, eingelegte, gebratene, gekochte, gedünstete, sautierte, gegrillte, konservierte und süße Gurken. All dies zusammen mit einer umfassenden Einführung in die japanische vegetarische Küche. Auch mit Essays, die sich mit Zutaten, Kultur und Tradition auseinandersetzen, die damit verbunden sind.

Das erste Kapitel zur Zubereitung bietet einen wesentlichen Überblick über die Grundlagen, vom Reiskochen bis zur Zubereitung von Dashi und Tempura.

Hachisu bietet Hunderte von Rezepten, die auf reinen und saisonalen Zutaten basieren. Alles als Grundlage für diese saubere und erholsame Mahlzeit. Zu den Rezepten gehören: Tomaten- und Tofu-Gratin; Farnsprossen mit Sesam-Essig; Yuzu gefüllt mit Namasu; Taro-Tempura, Soba Gaki und Sellerieblätter; Pommes-Frites-Salat; Okayu aus sieben Gemüsen und unter anderem Mochi.

Japanische Kultur und Gastronomie

Das Buch stellt die Prinzipien der vegetarischen Küche vor
traditionell japanisch. Das heißt, die einfachsten Zutaten zu respektieren, bewusst zuzubereiten und zu essen und dankbar für die Produzenten und die Gaben der Natur selbst zu sein.

Zwischen den Rezepten befinden sich kurze Artikel im Essay-Stil. Diese erklären Elemente der japanischen vegetarischen Küche. Dazu gehören die Feinheiten der Zubereitung einer Schüssel Misosuppe aus ihren vier Grundelementen, die heilenden Eigenschaften von Reisbrei und die Tradition des sanften Trocknens von Gemüse in der Sonne. Auch Hachisus eigene Erfahrungen auf Reisen durch Japan auf der Suche nach authentischen Zutaten aus dem 150 Jahre alten Bier, das er herstellt Mirin, in die Produktionsräume eines lokalen Produzenten.

In dem Buch finden wir Symbole in jedem Rezept, das sie darstellen. Das heißt, wenn das Gericht vegan, glutenfrei, nussfrei, milchfrei, mit weniger als 5 Zutaten und Gerichten ist, die in weniger als XNUMX Minuten zubereitet werden können.

In ihrer Einleitung erinnert Hachisu die Leser daran, Frieden zu suchen und sich dem Essen auf die für das eigene Leben angemessene Weise zu nähern. Obwohl sie keinen Zen-Buddhismus praktiziert, folgt sie in ihrer Küche vier Maximen:

1-Nehmen Sie sich Zeit und kochen Sie mit Präzision.
2-Genießen Sie die Zutaten.
3-Nach einer Mahlzeit sollten Sie sich nicht zu satt fühlen, sondern eher erfrischt und irgendwie zufrieden.
4-Schauen Sie durch Essen in Ihr Herz.

Diese Sprüche sind in allen einfachen, köstlichen und authentischen Rezepten Japans enthalten.

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