Da das Potenzial davon Meeresnahrung wie man es in der Küche verwendet, wachsende essbare Algen begann auf der ganzen Welt Realität zu werden. In Spanien konnten wir vor etwa drei Jahren seine endgültige Etablierung in ganz bestimmten Bereichen erleben. Diejenigen, die ideal für das Wachstum und die Entwicklung von Arten wie den sogenannten sind Meersalat Von der Ernte in natürlichen Gewässern bis zur Aquakultur ist dieses Produkt ein Gewinner für die Zukunft der Lebensmittel. Obwohl es wahr ist, dass in anderen Gastronomie Wie bei den Chinesen oder Japanern ist seine Verwendung weiter verbreitet, in unserem Land kann es zunehmen, bis es konsolidiert wird. Nachfolgend analysieren wir einige Beispiele und Projekte mit spanischen Algen.
Von Norden nach Süden, Algenernte
Die Mikroalgen Sie sind sehr wichtig für das Ökosystem des Planeten, weil sie produzieren 50 % Sauerstoff dass wir atmen. Aber auch ihre Anwendung in verschiedenen Bereichen, darunter auch in der Lebensmittelbranche, bietet enormes Potenzial. Aber auch die Umwelt- und sogar energisch. Dennoch sind die Unternehmen, die in Spanien Forschung und Algenernte betreiben, erfolgreich.
En Asturien Es gibt bereits mehrere Unternehmen, die sich dieser Branche widmen. Einer von ihnen hat ein Erntefeld von Makroalgen im offenen Wasser Lastres. Sie produzieren sogenannte Laminaria-AlgenZucker-Kombu«, in der Gastronomie hochgeschätzt und weltweit vermarktet. Aber auch andere asturische Unternehmen haben das Geschäft mit Mikroalgen gestartet.
Kantabrien Es ist ein weiterer Bereich, in dem die Gewässer, die die Gemeinde umspülen, ideal sind wachsende essbare Algen. Allerdings gibt es, wie wir in den folgenden Absätzen sehen werden, sogar Raum für eine Produktion fernab des Meeres. Letzteres ergibt sich gesünder dafür, dass die Ozeane frei von Schadstoffen sind.
Aber von Norden nach Süden sind die Provinzen Huelva und Cádiz Sie haben auch kleine Gruppen, die so beliebte Arten ernten wie Seesalat. Auch mit Zertifizierung ökologisch. Ein gutes Beispiel findet sich in Cartaya, im Naturpark Marismas del Río Carreras y Flechas del Rompido. Sowohl das Grüne als auch das roter Seetang Sie wachsen einheimisch.
Algen aus Kantabrien, aber weit weg vom Meer
Die Chancen, die diese Meeresprodukte bieten, gehen sogar über die Nähe zum eigenen Ökosystem hinaus und sind ermutigend. Vor allem der Blick in die Zukunft, wachsende essbare Algen in Spanien kann es expandieren. Ein kantabrisches Unternehmen, Untersuchen Wassergott, hat bereits weit vom Meer entfernte Ernten erzielt. Sein Meersalat wird in einem Projekt entwickelt Aquakultur integriertes Multitrophic, das nun in verschiedenen Formaten verkauft werden soll. Ziel ist es, das ganze Jahr über verfügbar zu sein, um auf die ständige Nachfrage reagieren zu können.
Becken mit Wasser, ja, aus dem Meer, dienen als Umgebung für das Wachstum der aonori, dessen spezifische Art ist Ulva lactuca (im Volksmund Meersalat). Mit der Nachbildung von Licht- und Temperaturbedingungen bestimmte, sowie ökologische Nährstoffe, wird deren Vermehrung erreicht.
Vorteile des Anbaus von essbaren Algen
In geschäftlicher Hinsicht ist wachsende essbare Algen in natürlichen Umgebungen ist eine sehr nützliche Alternative für Fischer die ihren Lebensunterhalt in einem Sektor - dem Fischereisektor - gefährdet sehen, der von Jahr zu Jahr stark geschwächt wird. Damit wird die Umstellung für sie attraktiv und der Einsatz dieser Produkte in verschiedenen Branchen steigt.
Uno de ellos es el gastronomisch, wo Algen vielseitige Möglichkeiten bieten. Beispielsweise kann Meersalat verwendet werden garnieren in einigen Rezepten oder dienen als Würze für andere. Es ist auch als Geschmacksverstärker nützlich und wir dürfen die Lebensmitteloption nicht vergessen vegan was es für diese Gruppe bedeutet.
Es handelt sich um ein Produkt mit viel Eiweiß und wenig Fett, gilt sogar als Superfood. Es enthält viel Magnesium, Kalzium und Eisen Omega-3. Sein Geschmack ist intensiv, während die Textur große Köche verführt. Aber auch an andere Lebensmittelhersteller, die diese Algen als weiteres Element in Schokolade, Käse oder Energieriegel integrieren können.
Kurz gesagt, das sehen Sie wachsende essbare Algen Die Branche hat eine große Zukunft. Wir werden weiterhin darauf achten Neuheiten die um sie herum auftauchen, weil die Fütterung der Zukunft Es passiert nicht nur Insekten.
