La DO Cava und der kanadische Wissenschaftler Francois Chartier - international anerkannt als der größte Experte für Aromen und Harmonien - schließen sich zusammen. All dies wird getan, um dies wissenschaftlich zu belegen er gräbt in der Küche ein Wein ideal zum begleiten Aromen der Welt und schaffen perfekte Harmonien. Ziel ist es, es nicht nur mit einer Platte, sondern mit einem durchzuführen volles Menü, sowohl zu besonderen Anlässen als auch im Alltag. Wir werden Ihnen weiter unten mehr erzählen.
Es ist eine hochrangige und rigorose Zusammenarbeit, die die Cava Regulatory Council verpflichtet sich, die zu verbreiten Tugenden des Produkts. Auf diese Weise wird es verfolgt unterstreichen seine Qualität als Sekt, der universelle Harmonien schaffen kann. Das heißt, perfekt mit der Vielzahl von Aromen aus allen Ländern zu kombinieren.
Cava in der Küche entdecken
Unterstützt von seiner herausragenden Reise in die Gastronomie, Francois Chartier wird eine durchführen wissenschaftliche und organoleptische Studie der dominanten Moleküle (Aromen). Es wird mit vier Arten von Cava hergestellt, die sich durch ihre unterscheiden Zucht: Cava (mehr als neun Monate), Cava Reserva (mehr als 15 Monate), Cava Gran Reserva (mehr als 30 Monate) und Cava de Paraje Calificado (mehr als 36 Monate). Anschließend entwickeln Sie das molekulare Profil jedes einzelnen und beziehen es auf Zutaten und Lebensmittel, die dieselben Elemente aufweisen. All dies, um die zu finden perfekte gastronomische Harmonien.
Diese Zutaten und Lebensmittel werden aus fünf der weltweit führenden Küchen stammen. Die Schwerpunktgastronomie wurde für ausgewählt er gräbt in der Küche: die Diät Mittelmeer, Japan, Peru, Mexiko und die USA. Die Untersuchung dieser fünf Arten von Lebensmitteln wird zu a führen Welternährungskarte und es wird mit der Analyse der verschiedenen Arten von Cava gekreuzt. Auf diese Weise sollen alle möglichen Kombinationen und gefunden werden demonstrieren die Vielseitigkeit dieses hochwertigen Sektes.
Die Allianz mit einer der weltweit führenden Behörden für Geschmacks- und gastronomische Kombinationen von Chartier zeigt die Berufung der DO Cava um Ihre kulinarische Flexibilität auszudrücken. Dieses Getränk ist das perfekte Essenspaar scharf, würzig, extreme Aromen und traditionelle Küche. Es schafft appetitliche Synergien, die zu neuen Geschmacksrichtungen führen und beweisen, dass das Ergebnis der Summe von Cava und Gastronomie es geht viel weiter. Die Ergebnisse dieser Studie werden zu Beginn des Jahres das Licht der Welt erblicken 2020
François Chartier, Créateur d'Harmonies
Kanadisch Francois Chartier, der derzeit in wohnt Barcelona & Wienist international anerkannt. Als einer der wegweisenden Forscher auf dem Gebiet der aromatische Kreationen von Rezepten und in der aromatische Harmonien zwischen Weine und Gerichte. Der weltbekannte Kritiker Robert M Parker Jr. sagte von Chartier Das ist "Ein wahres Genie!" Während Ferran Adrià und Juli Soler von El BulliSie betrachten ihn als "den Experten Nummer eins für Aromen". Er ist unter anderem der Autor von Papillen und Moleküle, bestes Kochbuch der Welt für Gourmet World Cookbook Award 2010.
Kurzer Rückblick auf den DO Cava
Mit mehr als einem 60% internationaler Vertrieb, die Herkunftsbezeichnung Cava ist DO Spanisch, das am meisten exportiert. Es vereint mehr als 38.000 Hektar Weinberge und mehr als 6.800 Winzer. Ihr 370 Weingüter Mitarbeiter sind in mehr als 100 Ländern vertreten. Der Cava in der KücheEs ist nicht nur ein universeller Begleiter der besten Rezepte, sondern auch in den renommiertesten und anerkanntesten Restaurants der Welt vertreten.
Über die Cava-Paarung
El Paarung derzeit von der bereitgestellt cava es ist wirklich großartig. Seine Vielseitigkeit für seine Eigenschaften wie Kohlendioxid, Of Säure und Frische Sie können viel spielen. In vielen Küchen der Welt. Es kann gesagt werden, dass es eine fast sichere Wette ist und ein Joker für jeden Zweifel an der Begleitung von Gerichten ist.
Aufgrund seiner Eigenschaften passt es sehr gut zu fünf Grundgeschmacksrichtungen (sauer, süß, salzig, sauer und umami). Im letzteren Fall und als Beispiel mit dem Iberischer SchinkenEs versteht sich, dass die Aromen exponentiell verbessert werden. Mit dem fettiges EssenDas Kohlensäuregas hilft, den Geschmack zu verbessern und erträglicher zu machen. Gleiches gilt für Produkte so süß. Die Frische des Cava und seine ausgewogene Säure helfen bei reichlichen Mahlzeiten. Ein weiterer großer Vorteil Von diesem Wein ist, dass wir unsere Paarung zwischen halbtrocken und süß Bruts wählen und anpassen können, immer abhängig vom Gericht.
