La DO Cava und der kanadische Wissenschaftler Francois Chartier - international als größter Experte für Aromen und Harmonien anerkannt - bündeln ihre Kräfte. All dies wird getan, um dies wissenschaftlich zu belegen der Cava in der Küche ein Wein ideal zur Begleitung Aromen der Welt und schaffen perfekte Harmonien. Ziel ist es, dies nicht nur mit einem Teller, sondern mit einem durchzuführen volles Menü, sowohl zu besonderen Anlässen als auch täglich. Wir erzählen Ihnen weiter unten mehr.
Es ist eine Zusammenarbeit auf hohem Niveau und mit großer Sorgfalt Cava Regulatory Council verpflichtet sich zur Verbreitung Tugenden des Produkts. Auf diese Weise verfolgt es unterstreichen seine Qualität als Schaumwein, der in der Lage ist, universelle Harmonien zu schaffen. Das heißt, perfekt mit den unendlichen Aromen aller Länder zu kombinieren.
Cava in der Küche entdecken
Unterstützt durch seine herausragende Reise in der gastronomischen Wissenschaft, Francois Chartier wird eine durchführen wissenschaftliche und organoleptische Studie der dominanten Moleküle (der Aromen). Dies geschieht mit vier Arten von Cava, die sich durch ihre Eigenschaften unterscheiden Zucht: Cava (mehr als neun Monate), Cava Reserva (mehr als 15 Monate), Cava Gran Reserva (mehr als 30 Monate) und Cava de Paraje Calificado (mehr als 36 Monate). Anschließend erarbeiten Sie das molekulare Profil jedes einzelnen und verknüpfen es mit Zutaten und Lebensmitteln, die dieselben Elemente aufweisen. All dies, um das zu finden perfekte gastronomische Harmonien.
Diese Zutaten und Lebensmittel stammen aus fünf der weltweit führenden Küchen. Als Schwerpunktgastronomie wurden ausgewählt der Cava in der Küche: die Diät Mittelmeer, Japan, Peru, Mexiko und USA Das Studium dieser fünf Arten von Lebensmitteln wird in a widergespiegelt Welternährungskarte und wird sich mit der Analyse der verschiedenen Cava-Typen überschneiden. Auf diese Weise sollen alle möglichen Kombinationen gefunden und gefunden werden demonstrieren die Vielseitigkeit dieses hochwertigen Schaumweins.
Die Allianz mit einer der weltweit höchsten Autoritäten für Geschmack und gastronomische Kombinationen Chartier zeigt die Berufung des DO Cava um Ihrer kulinarischen Flexibilität Ausdruck zu verleihen. Dieses Getränk passt perfekt zum Essen. würzig, würzig, von extremen Aromen und traditioneller Küche. Es entstehen appetitliche Synergien, die zu neuen Geschmacksrichtungen führen und beweisen, dass das Ergebnis der Summe von ist Cava und Gastronomie es geht noch viel weiter. Die Ergebnisse dieser Studie werden zu Beginn veröffentlicht 2020
François Chartier, Schöpfer der Harmonien
Kanadisch Francois Chartier, der derzeit in wohnt Barcelona, ist international anerkannt. Als einer der Pionierforscher auf dem Gebiet aromatische Kreationen von Rezepten und in der aromatische Harmonien zwischen Weine und Gerichte. Der weltbekannte Kritiker Robert M. Parker Jr. sagte: Chartier Das ist „Ein wahres Genie!“. Während Ferran Adrià und Juli Soler, aus El BulliSie halten ihn für den „Experten Nummer eins für Aromen“. Er ist unter anderem Autor von Papillen und Moleküle, bestes Kochbuch der Welt von Gourmand World Cookbook Award 2010.
Kurzer Rückblick auf DO Cava
Mit mehr als einem 60% Internationaler Vertrieb, der Herkunftsbezeichnung Cava ist DO Spanisch, das am meisten exportiert. Es vereint mehr als 38.000 Hektar Weinberge und mehr als 6.800 Winzer. Ihre 370 Weingüter Mitarbeiter sind in mehr als 100 Ländern vertreten. Der Cava in der KücheEs ist nicht nur eine universelle Beilage zu den besten Rezepten, sondern auch in den renommiertesten und renommiertesten Restaurants der Welt vertreten.
Über die Cava-Paarung
El Paarung das liefert uns derzeit die cava es ist wirklich großartig. Sein Vielseitigkeit Aufgrund seiner Eigenschaften wie z Kohlendioxid, Of Säure und Frische Sie können viel spielen. In vielen Küchen der Welt. Man kann sagen, dass es sich um eine nahezu sichere Sache handelt, und dass es ein Joker bei Zweifeln an der Beilage von Gerichten ist.
Aufgrund seiner Eigenschaften passt es sehr gut zu den fünf Grundgeschmacksrichtungen (sauer, süß, salzig, sauer und Umami). Im letzteren Fall und als Beispiel beim Iberischer SchinkenEs wird geschätzt, dass die Aromen exponentiell verstärkt werden. Mit dem fettiges EssenDas Kohlensäuregas trägt dazu bei, den Geschmack zu verbessern und erträglicher zu machen. Dasselbe gilt auch für die Produkte. so süß. Die Frische des Cava und seine ausgewogene Säure unterstützen reichhaltige Mahlzeiten. noch ein tolles Vorteil Der Vorteil dieses Weins besteht darin, dass wir unsere Kombination zwischen Brut, halbtrocken und süß wählen und anpassen können, immer je nach Gericht.
