Um das Beste aus Lebensmitteln herauszuholen, beschließen wir manchmal, sie einzufrieren, um sie zu einem anderen Zeitpunkt zu verwenden. Bevor wir das, was wir gekauft haben oder was übrig geblieben ist, wegwerfen, entscheiden wir uns außerdem, es im Gefrierschrank aufzubewahren. Und obwohl das Einfrieren von Lebensmitteln eine gute Option ist, um sie zu konservieren, ist die Realität, dass Lebensmittel im Gefrierschrank auch ein Verfallsdatum haben.
La Spanische Agentur für Lebensmittelsicherheit und Ernährung Sie betonen die Art und Weise, wie wir Lebensmittel konservieren sollten, da eine schlechte Methode Magen-Darm-Erkrankungen und Lebensmittelvergiftungen verursachen kann. «Einfrieren ist eine sichere Methode der Lebensmittelkonservierung, die deren Lebensdauer verlängert und wiederum zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen beiträgt. Wenn Lebensmittel bei konstanten Temperaturen von -18 °C oder darunter gelagert werden, werden die Mikroorganismen, die sie verändern und Krankheiten verursachen können, inaktiviert“, erklärt AESAN.
Wie sollten Lebensmittel eingefroren werden?
Größe und Art der Zutaten bestimmen die Aufbewahrungszeit im Gefrierschrank. Am richtigsten ist es, Lebensmittel in kleinen Portionen einzufrieren, damit sie früher gefrieren. Gekochte Lebensmittel können nicht sofort eingefroren werden, sie müssen zuerst gekühlt werden, da ein heißes Einfrieren die Temperatur anderer Produkte im Gefrierschrank negativ beeinflusst und die Qualität und den Geschmack des einzufrierenden Produkts beeinträchtigt. Lebensmittel sollten auch nicht wieder eingefroren werden, da durch mehrmaliges Einfrieren die Kontamination begünstigt wird. „Es ist notwendig, eine Reihe von Vorsichtsmaßnahmen zu treffen und die richtigen Richtlinien zu befolgen, um Lebensmittel sicher einzufrieren, zu lagern und später aufzutauen“, kommentieren sie von der Agentur.
Wie lange können Lebensmittel eingefroren werden?
Nach den Angaben der AESAN hängt die Haltbarkeitsdauer eines Gefrierguts von seiner Art und Größe ab. Dies ist die Zeit, die sie je nach Typ sein können:
- Frisches Fleisch (Rind, Lamm und Schwein): vier bis zwölf Monate.
- Hamburger und Hackfleisch: drei bis vier Monate.
- Frisches Geflügelfleisch: ganze Hühner und Puten ein Jahr, lose Teile zwölf Monate.
- Flossenfische: Blaufische von zwei bis drei Monaten, Weißfische von vier bis acht Monaten.
- Schalentiere: Hummer oder lebende Muscheln und Miesmuscheln sollten nicht eingefroren werden.
- Suppen und Eintöpfe mit Gemüse oder Fleisch: zwei bis drei Monate.
- Reste: zwischen zwei und sechs Monaten, aber es hängt von den Zutaten ab, die sie enthalten.
Andere Faktoren, um Lebensmittel im Gefrierschrank zu konservieren.
Neben der Art und Größe gibt es weitere Faktoren, die auf eine gute Haltbarkeit von Lebensmitteln hindeuten. Sie müssen durch die Verwendung von luftdichten Behältern oder Beuteln gut geschützt werden. Sie können auch in einem eigenen Behälter eingefroren werden. Außerdem müssen Sie sie vor ihrem Mindesthaltbarkeits- oder Verfallsdatum einfrieren. Eingefrorene Lebensmittel verlängern ihre Lebensdauer, da das Wachstum von Bakterien verlangsamt wird, sodass sie nach dem auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum verzehrt werden können.
Schließlich ist nicht nur ein gutes Gefrieren wichtig, sondern auch ein gutes Auftauen. Die AESAN empfiehlt, Lebensmittel nicht bei Zimmertemperatur aufzutauen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Lebensmittel gut aufzutauen, die gebräuchlichsten sind: im Kühlschrank im kältesten Teil, in der Mikrowelle, Lebensmittel gut im Inneren verteilt und in der Pfanne oder Kasserolle, je nach Lebensmittel können beispielsweise Gemüse und Hamburger aufgetaut werden direkt.
