Mit gastronomische Nuancen Denken Sie an jedem Punkt des Landes darüber nach regionale Küche von Peru ist von einer Mestizenküche zu sprechen. Aromen, die Mutter Erde nähren und ehren (das „Pachamama“, wie es in der Quechua-Sprache heißt). Peru Es ist ein Land, das an Rohstoffen verschwendet. Der Reisende, der das Reiseziel durch die Gastronomie erkundet, wird auf ein Land stoßen, in dem jede seiner Regionen einzigartige kulinarische Vorschläge bietet. Möchten Sie sie treffen?
Diese kulinarischen Besonderheiten zeugen von einzigartigen gastronomischen Identitäten in einem Land, das über einen großen Reichtum an gutem Essen verfügt. Das hat ihn zum gemacht Laut den World Travel Awards zum siebten Mal in Folge zum besten kulinarischen Reiseziel der Welt gekürt.
Arequipa, der Geschmack der Picanterías
Im südliche Zone von Peru ist Arequipa. Die Stadt, in der die Tradition der Picanterías von Tag zu Tag durch die „Picanteras“ weiterlebt. Sie sind die Frauen, die das Wissen ihrer Mütter und Großmütter geerbt haben und eine Küche voller Bescheidenheit und Geschmack zu gleichen Teilen leiten. Früher gingen die Leute dorthin, um zu trinken ´chicha´, Getränk aus fermentiertem Mais. Zu diesem Getränk gab es scharfes Essen, um den Durst zu stillen. Daraus entstand der Name „picanterías“.
In ihnen sind weder Zeit noch Avantgarde wesentliche Bestandteile. Der Besuch einer Picantería bedeutet, sich damit auseinanderzusetzen Arequipa, zu Beginn der Gastronomie von Peru, wo die meisten Mestizenküchen einen zusätzlichen Punkt an Schärfe haben. Sie bieten einen Brief an kontinuierliche Oden an gestern und an das Originalprodukt. Da ist das „Scheiße“ Garnelensuppe mit Milch und Käse und die „Sopa Blanca“. mit Lammlende, Mais, Kichererbsen und Kartoffeln wird jeden Tag der Woche gegessen.
der Rocoto Füllung ist eines Ihrer Must-Haves regionale Küche von Peru. Dem Pfeffer sehr ähnlich superfood es ist etwas runder und viel würziger. Seine Füllung besteht aus Fleisch, Käse, Eier und Oliven, alles bedeckt mit einer zweiten Schicht geschmolzenem Käse, die es krönt, wenn es in den Ofen kommt.
Ceviche
Mit all diesem kulinarischen Erbe, Arequipa strebt 2019 den Titel „Kreative Stadt der Gastronomie“ der UNESCO an, Entscheidung, die Ende dieses Jahres bekannt gegeben wird.
Peruanischer Fisch? Auf dem Weg zur Nordküste
Tumbes, Piura, Lambayeque und La Libertad Dies sind die Regionen, die die sogenannte Nordküste bilden, Gebiete, in denen die warmes Wetter. Die Nähe dieser Gebiete zum Meer bedeutet, dass die Fisch und Meeresfrüchte Seien Sie die Protagonisten seines gastronomischen Angebots.
Der Ausflug in die Nordküche lädt zum Genießen ein Ceviche Fisch und Schalentiere wo es im Gegensatz zu anderen Orten mit Zarandaja – cremigen Bohnen – und Yucas serviert wird. Eine Variante des Traditionellen Ceviche ist 'chinguirito', hergestellt aus getrocknetem Gitarrenfischfleisch, das den Meeresgeschmack betont. Er Majarisco Es ist ein weiterer nordischer Ausdruck, der aus pürierten grünen Kochbananen und verschiedenen Schalentieren zubereitet wird.
Wir fanden schwarze Muscheln, Garnelen, Krabben und Tintenfische und ein Hauch Chicha de Jora. Der Maisbier Inka-Ursprung, der auch zum Würzen von Reis mit Ente und den meisten nördlichen Eintöpfen verwendet wird.
Cusco, eine Gegenwart voller Gestern und Zukunft
In dieser Andenstadt kann man nichts benennen. Hier passt das Fusion, das Tradition und aktuelle Trends. Obwohl auf traditioneller Küche basiert, ist die Hauptstadt der tahuantinsuyo Im Laufe der Jahre sind Vorschläge entstanden, die die peruanische Gastronomie bereichern. Von Projekten, die das Mittelmeer berühren, das Schmutzige „thailändisch“, italienisch, nikkei und alles, was man mit der Basis des peruanischen Geschmacks zusammenstellen kann.
rocoto
Zu den traditionellsten Gerichten gehört das „Meerschweinchen´. Ausarbeitung rund um die Meerschweinchenfleisch, welches mit Chica de Jora, gemahlener Chilischote, Minze und Salz mariniert und dann gebraten wird, bis die Haut knusprig ist. Berühmt ist auch das Cusco-Schweinefleischmarinade, exquisite konzentrierte Brühe namens „levanta muertos“. Cusco Es ist auch die Heimat von „Mais mit Käse“ und „Hot Humita“ (in Maiskolbenschalen gewickelte Maispaste). Alles exquisit Regionale Küche Perus.
Eintauchen in den Dschungel für die regionale Küche Perus
Die Amazone Angebote für den Gast exotische Aromen die den Gaumen ihrer Besucher überraschen. Die Vielfalt der teilweise unbekannten Produkte sorgt hier für ein unvergessliches Erlebnis.
Ungurahui, Camu Camu, Aguaje, Cupoazu, Arazá oder Cocona. Obwohl dies wie Einträge im Wörterbuch einer fremden Sprache zu sein scheint, handelt es sich dabei um die Namen der appetitlichsten Wildfrüchte, die es gibt Amazon bietet an. Der amazonischer Fisch Sie sind auch eine echte Überraschung für den Reisenden. Unter seinen Flüssen mit trübem Wasser leben die paichedas dOncella, Pacos, Gamitanas, Palometas, Piranhas, Shiruis oder Gold. Es handelt sich um Fische, die auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Einer von ihnen, und er ist sehr merkwürdig, befindet sich in einem Ballen oder Bambusrohr und wird ins Feuer gelegt.
pacharasca
La Patarascha Es handelt sich um ein berühmtes Gericht aus Fisch, der mit Sachaculantro, Salz und Paprika gewürzt, dann in Bijao-Blätter eingewickelt und gegrillt wird. Zu diesem saftigen Gericht gibt es gekochte Kochbananen und Ají de Cocona.
Das repräsentativste Gericht ist jedoch das Juane, eine Art von Tamale gemacht aus Reis und Zahnstocher Das gibt in seinem Herzen einen Leckerbissen Hühnerbein gut gewürzt Unverzichtbares Gericht während der Feierlichkeiten San Juan In der gesamten Region ist dies das Flaggschiffgericht der Amazon ebenfalls. In der Nähe der Juanes finden wir die Tacacho mit ruckeln, eine glückliche Verbindung zwischen pürierten grünen Kochbananen mit Butter und Salz oder getrocknetem und mariniertem Schweinefleisch. genieße das alles regionale Küche von Peru!
