Schreibt: Mónica Uriel - Journalistin
Die Cigales Weinstraße
La Cigales Weinstraßein Valladolid, ermöglicht es Ihnen, hundertjährige Weinberge zu fühlen. Besuchen Sie auch Weingutviertel aus dem XNUMX. Jahrhundert, in denen jede Familie Rotwein herstellte. Es wird jetzt als Rosé abgefüllt. Ebenso lädt es Sie ein, die "Weinkathedrale" das gibt einen Bericht über den Höhepunkt, den die Region lebte.
Besuchen Sie auch Honigbienenstöcke, was zusammen mit der Frau und der Katze gewesen sein muss Geschlossen. Nach einem Spruch aus der Gegend, in der fast alle Städte Bienenhäuser hatten.
Im XNUMX. Jahrhundert hatte es den Moment von größte Blütezeit von Cigales und seine Region dank des Weins gab es 400 Einwohner und 350 Weingüter. Einige davon, die ganze Stadtteile bildeten, in denen jede Familie ihr Weingut hatte, wurden geborgen.
Jetzt können sie besucht werden, wie die von Mucient, wo es mehr als gab 200 unterirdische Keller. Derzeit tun dies etwa zwanzig Familien weiter Weinrot für den privaten Gebrauch.
Der Bau der Weingüter war von Hand: Der Lehm wurde ausgegraben und über die Straße geworfen, wodurch Hügel entstanden. Diese wurden Wärmeisolierung und verhinderte, dass der Regen ins Innere eindrang. In einem wiederhergestellten Weingut können Sie das sehen Gesetze, unterirdisch, wie es im sechzehnten Jahrhundert war, und der Herd. Was heißt jetzt Empfangszimmer und erhält die Trauben von außen durch den Stand.
Die Herstellung von Rotwein
La Traube, von denen bis zu 4.000 Kilo gelagert werden konnten, gärt hier natürlich. Aufgrund des Gewichts einiger Trauben auf anderen kommt der Most heraus und fließt durch die Schwerkraft durch ein Loch. Dies ist der Weg, um das zu tun Weinrot, der den Most mit den Trauben fermentiert, weil die Temperatur natürlich steigt. Während in der rosa gären Sie einfach die saubere Würze.
Das Problem von natürliche Gärung ist, dass es erstellt wird Kohlendioxid und Sauerstoffmangel. Was hat den sogenannten "süßen Tod" hervorgebracht? Um dies zu vermeiden, betrat man den Keller mit einer Kerze - wenn sie ausgeht, bedeutet dies, dass kein Sauerstoff vorhanden ist - oder mit einem Hund, der zuvor warnt und nicht eintreten möchte.
El Presssystem ist das gleiche wie die Apfelweinmit einem Strahl namens römische Presse. Die ganze Weintraube ist verschlungen und die Weintraube ist kompakt. Ein Stapel beherbergt den Most aus der Zerkleinerung und mit dem, was übrig bleibt, wird gemacht Marc. in Cigales Sie können auch ein unterirdisches Weingut besuchen, das 'Traditional Cigaleña Winery', zu dem es gehörte Maria Luisa Centeno. Von 1580 bis 2008 wurde dort ohne Unterbrechung Wein hergestellt.
Gute Traube und Gärung
Um hier näher darauf einzugehen Wein Qualität, das Wichtigste ist, eine zu haben gute Traube. Da dies bei der Fermentation schlecht ist und natürlich ist, kann es nicht verbessert werden. Die Fermentation erfolgt bei konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Jeden Tag im Jahr herrschen in den Weingütern ca. 12 ° C und 70% Luftfeuchtigkeit.
Der Strahl dieser Presse misst 18 Meter und mit 14.000 Kilo Trauben wurden 4.000 Liter Most hergestellt. Später gingen sie zu Zementtanks, die später von Kindern gereinigt wurden.
Die Rotweine sie säuberten sich mit Tierblut, die Verunreinigungen wegträgt. Das Weiße mit Gips, Kaolin (sehr feiner Ton) oder Eiweiß, was neutral ist, aber teurer. Tatsächlich hielten viele Winzer Hühner. Das übrig gebliebene Eigelb wurde an Klöster verschenkt, um Süßigkeiten herzustellen.
Die Befehle des Zisterziensers und von La Trappe brachten den Wein aus Frankreich nach Cigales
La Kirche von Santiago Apostol de Cigales Es ist bekannt als die "Kathedrale des Weins". Da es genau mit Wein bezahlt wurde, dessen Bau 1535 begann. Wein ist nicht nur der wirtschaftliche Motor der Region, sondern auch der Wein. ist das am zweithäufigsten wiederholte Wort in der Bibel nach Gott. Die Arbeit an der Kirche wurde 1772 unterbrochen, als die Wirtschaft zusammenbrach. Das, wenn die Hauptstadt von Valladolid nach Madrid.
Die Kirche konnte später dank eines Schutzpatrons fertiggestellt werden, Fra Antonio Bürgermeister. Er wurde zum Bischof von ernannt Guadalajara Mexiko) von wo er Gold und Silber schickte Cigales. Das letzte Wochenende im September ist eine gute Zeit für einen Besuch Cigales. Das Weinlesefest wird gefeiert, das älteste in Kastilien und León
Zum Zisterzienserorden gehört das Kloster Unsere Liebe Frau von Palazuelos, aus dem dreizehnten Jahrhundert, das auch innerhalb der Weinstraße. Nachdem es bis in die 60er Jahre eine Gemeinde war, heißt es heute willkommen Wein- und Käseverkostungen, Konzerte mit klassischer Musik und Modenschauen.
Von hier aus können Sie eine starten Route mit dem Fahrrad oder zu Pferd durch Kastilienkanal, umgeben von Mehlfabriken. Viele Weingüter nutzten den Kanal, um Holz und Fässer zu transportieren. Er war nur 10 Jahre lang voll ausgelastet, als der Wettbewerb der Eisenbahn.
In den Weinbergen wurden weiße und rote Sorten gemischt
El Weinrot ein Wein das wurde schon immer gemacht Cigales. Tatsächlich beginnt es auf dem Feld hergestellt zu werden, weil es in den Weinbergen gibt mischte die weißen und roten Trauben. Alle heute hergestellten Rotweinen werden als abgefüllt rosa, da es das ist, was die Vorschriften kennzeichnen.
Der Unterschied zu Pink, sehr wertvoll in der DO Cigalesist, dass dies wie ein Weißwein aus roten Trauben hergestellt wird. Das Weinrot, wie ein Rotwein, da die roten und weißen Trauben bereits gemischt in das Weingut gelangen. Die Farbe und Qualität wird durch die Tinte angegeben. Weiß subtrahiert die Farbe und fügt Säure hinzu. Der beste Wein, um einen zu haben Lechazo ein Weinrot oder einen rosa. Mit einem Rotwein ist die Verdauung schwerer, sagen Experten auf dem Gebiet.
Ignacio Príncipe ist der Eigentümer der Bodegas César Príncipe. Seine Familie hatte einen unterirdischen Keller und er verlegte ihn an seinen derzeitigen Standort in Fuensaldana. Er nannte einen seiner Weine Mondwolkezur Verteidigung der verleumdeten Brühe.
„Die Rosés sind technologischer als die Rotweine. Der Farbprozess ist kompliziert, obwohl es sich um billigere Weine und Getränke mit langem Getränk handelt. "
Er eröffnete das neue Weingut mit roter Cesar Principe. In den Weinbergen, die für Besuche geöffnet sind, können Sie die Eigenschaften von überprüfen Cigales. Seine jahrhundertealten Weinberge, in denen die Sorte vorherrscht Tempranillo.
Die Ernte erfolgt noch manuell, da die Maschinen nicht benutzt werden können. nicht so wie Rosa von Navarra, wo die Weine normalerweise monovarietal sind, in Cigales nicht. Das Mischen erfolgt hier vor Ort. In der Nähe ist die Schloss von Fuensaldaña, aus dem XNUMX. Jahrhundert, die dramatisierte Besuche bietet.
Die unterirdischen Keller haben immer 15ºC
Einige der Weingüter und Höhlen in der Gegend waren auch Häuser, in denen hauptsächlich Tagelöhner lebten, wie die von Besitzer, wo es 150 gab. Heute können Sie eine durch die besuchen Vereinigung der Keller und Höhlen von Dueñas.
Dieses Haus, das ganze Jahr über bei 15 ° C. und ohne fließendes Wasser hatten sie Ställe für Vieh und werden jetzt als verwendet Picknick. Besitzer ist bekannt für seine Trapa Schokoladenfabrik, die das Rezept von den Trappistenmönchen erhalten haben. Sie begannen dies 1891 im Kloster aus dem XNUMX. Jahrhundert, das sich direkt gegenüber befindet.
Hinter dem Kloster befinden sich Gebiete, die das Recht auf Weinberge haben, in denen die Mönche derzeit kultivieren Getreide und produzieren Milch von Kühen. En Osterwoche, Am Eingang des. bilden sich lange Schlangen von Menschen Trapa Fabrik. In ihrem Laden verkaufen sie dunkle Schokoladenbonbons, gefüllt mit Beeren und Apfelcreme.
Zurück zum Wein gibt es die Weingut Cooperativa de Cigales. Dies ist der größte der DO Cigales. Seit 1,5, dem Jahr, aus dem die Zementvorkommen stammen, wird Wein hergestellt - 1956 Millionen Flaschen pro Jahr. Sie sehen für dieses Jahr eine große Nachfrage voraus, da die Dürre dieses Gebiet nicht betroffen hat. Von hier ist derjenige gekommen, der in verschiedenen Wettbewerben wie anerkannt wurde besser Wein Rosa der Welt: Torondos.
Ort mit Rosés und exquisitem Lammfleisch
En Bodegas Council in ValoriaSie machen einen bestimmten Rosé, da er im Fass fermentiert wird. Ist er Fermentierte Rosé Carredueñas im Fass 2016, das die Goldmedaille in erhielt Brüssel.
Er wurde auch mit der großen Goldmedaille ausgezeichnet Verrückter Esel. Ihr Besitzer, Enrique Councilbietet im Restaurant von Hotel Council Hospiz ihre Weine. Das Menü basiert auf Lammfleisch, hergestellt mit lokalem Honig, zusätzlich zu Käse oder Schokolade von Blutwurst.
Das Gebäude ist eine alte Burg der Orden von Calatrava. Es wurde später in einen Palast umgewandelt, den die Vorfahren von Enrique Sie kauften und er rehabilitierte.
Im Jahr 2016 wurde das Hotel als das ausgezeichnet beste Weintourismus Unterkunft auf den Weinstraßen. Früher schliefen die Kaufleute in Gasthäusern wie diesem im Canyon Valladolid-Burgos. Während die Hirten die Nacht in Hütten verbrachten.
Imker für einen Tag
Genau in der Hütten, ein besonderes Erbe der Geschlossen, sind die Waben das erlaubt dem Besucher zu werden Imker für einen Tag. Dieses Gebiet hat eine wichtige Honigkultur und in der Vergangenheit hatte jede Stadt ein Dutzend Bienenhäuser.
Tatsächlich Spanien ist der größte Honigproduzent in der Europäische Union (EU). Obwohl nur sehr wenige spanische Imker es mit ihrer Marke verpacken.
Miguel Rodriguez erstellt hier im Jahr 2012 die Honig Montes de Valvení mit sechs Bienenstöcken und jetzt haben sie bereits 600. Perfekt geschützt mit dem Imker, entdeckt der Besucher in einer Umgebung voller Thymian, Salbei, Lavendel und Rosmarin, das Innere eines Bienenstocks.
Und auch das Interessante Bienenleben in seinen anderthalb Lebensmonaten sowie die "Games of Thrones" und die "Coups d'état", die geschaffen werden. Am Ende des Besuchs a Verkostung verschiedener Honigsorten das, wie die Weine oder ÖlZuerst riechen sie. Seine Farbe hängt von der Blume ab, die die Biene besucht hat. Die leichtesten sind die süßesten und frühesten Ernten.
Valvení-Gebirge hat Waldhonig, der nicht aus dem Blumennektar stammt, sondern aus dem Steineiche schwitzt. Ist das Honig Milflores, das der Erde und das wird bald genannt Cerrato Blumen. Sowie der Lavendel, für den sie hundert Bienenstöcke auf Lavendelfelder von bewegen Tordesillas. Diese beiden letzten wurden von unterschieden Honigabhängige.
