Schreiben Sie: Tomás Franco. Autor des Handbuchs für Gewürze
Die röhrenförmige Blätter Restaurants Allium schoenoprasumFein geschnitten und getrocknet werden sie als Gewürz verwendet. Sie sorgen für ein feines und zartes Aroma Zwiebelgeschmack zu einer Vielzahl von Gerichten. Aus derselben Familie wie Knoblauch und Zwiebeln (Liliengewächse), aber anstelle der unterirdischen Zwiebeln werden die langen röhrenförmigen Blätter verwendet. So erhalten Sie die Schnittlauch.
Nährstoffzusammensetzung von Schnittlauch
| Energie (kJ / 100 g) | 1583 |
| Energie (kcal / 100 g) | 374 |
| Kohlenhydrate (g / 100 g) | 64,3 |
| Gesamtfett (g / 100 g) | 3,5 |
| Gesättigtes Fett (g / 100 g) | 0,6 |
| Einfach ungesättigtes Fett (g / 100 g) | 0,5 |
| Mehrfach ungesättigtes Fett (g / 100 g) | 1,4 |
| Proteine (g / 100 g) | 21,2 |
| MINERALIEN | |
| Calcium (Ca) (mg / 100 g) | 813 |
| Phosphor (P) (mg / 100 g) | 518 |
| Eisen (Fe) (mg / 100 g) | 20 |
| Magnesium (Mg) (mg / 100 g) | 640 |
| Kalium (K) (mg / 100 g) | 2960 |
| Natrium (Na) (mg / 100 g) | 70 |
| Zink (Zn) (mg / 100 g) | 5 |
| VITAMINE | |
| Vit. A (Retinol) (IE / 100 g) | 68300 |
| Vit. B1 (Thiamin) (mg / 100 g) | 0,9 |
| Vit. B2 (Riboflavin) (mg / 100 g) | 1,5 |
| Vit. B3 (Niacin) (mg / 100 g) | 5,9 |
| Vit. B6 (Pyridoxin) (mg / 100 g) | 2,0 |
| Vit. B9 (Folsäure) (μg / 100 g) | 108 |
| Vit. C (Ascorbinsäure) (mg / 100 g) | 660 |
El Schnittlauch Es ist vor allem sehr reich an Mineralien Kalzium, Eisen, MagnesiumUnd Kalium. Hat auch hoher Vitamingehalt, hauptsächlich Vitamin A, Thiamin, Riboflavin, Folsäure und Ascorbinsäure.
Es passt perfekt zu allen Arten von Salaten, zu Tomaten, Kartoffeln und Gemüse im Allgemeinen. Es eignet sich für Zubereitungen mit Eiern und in Omeletts. Auch für Suppen, Cremes, Saucen, Dressings, Dressings und Vinaigrettes. Es ist eine köstliche Würze mit Käse und um Mayonnaise und Butter zuzubereiten. Ebenso ist die Verwendung von Schnittlauch Bei Fisch und Meeresfrüchten ist es sehr nützlich. Und sogar in Sandwiches und Sandwiches, mit Käse und Salat.
Foto: Saludybuenosalimentos.es
Es passt sehr gut zu fettreichen Eintöpfen, sollte aber am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Allgemein, dekoriert alle Arten von Gerichten den Garnierungen Farbe verleihen. Andererseits passt es hervorragend zu Zwiebeln und Petersilie.
Der feine Geschmack von Schnittlauch ist eng damit verbunden Französische und spanische Küche. Darüber hinaus regt es den Appetit an und fördert die Verdauung.
Schnittlauch-Zitronen-Vinaigrette als Beilage zu verschiedenen Gerichten, insbesondere zu Kartoffeln:
Zutaten:
- Knoblauch 1
- sal
- abgeriebene Zitronenschale
- 4 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Senfsauce
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel gehackte Schnittlauchblätter
- gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Die Knoblauchzehe schälen und mit einer Prise Salz zerdrücken.
- Die Schale einer Zitronenschale hinzufügen.
- Zitronensaft und Senfsauce hinzufügen.
- Gut umrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Öl und Schnittlauch mit etwas Pfeffer hinzufügen.
