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Casa Cacao: die Bedeutung der Herkunft

Die Roca-Brüder sind ein klares Beispiel dafür, wie wichtig es ist, unsere Wurzeln zu berücksichtigen. Joan, Jordi und Josep Sie begannen in der Küche des Restaurants seiner Mutter, Kann Roca, in Girona. Heute leiten sie die Weingut Can Roca - ebenfalls in der katalanischen Provinz -, ein gastronomischer Tempel mit drei Michelin-Sternen, der 2015 als der angesehen wurde bestes Restaurant der Welt. Letztendlich ist ihr Erfolg, wie sie schon oft gesagt haben, eng mit ihren Wurzeln in Girona verbunden. Deshalb beschlossen sie im Jahr 2020, in ihren Projekten noch einen Schritt weiter zu gehen. Kakao-Haus ist das Ergebnis der Kombination eines gastronomischen Erlebnisses auf hohem Niveau mit der Idee, Girona für die Menschen zu entdecken, die kommen, um ihre Kreationen zu probieren.

Casa Cacao: ein wahrgewordener Traum

Wir kümmern uns nicht nur um die süßesten Kreationen der Welt Celler, Jordi Roca hat seine eigene Eisdiele –Rocambolesc– und nun startet er ein sehr innovatives Projekt, das er gemeinsam mit entwickelt hat Anna Payet, Ehefrau seines Bruders Joan. Kakao-Haus Es ist nicht irgendein Schokoladenladen. Das Besondere an diesem Ort ist nicht nur das exquisites Schokoladenprodukt. Es ist auch so, dass es ein Boutique-Hotel -geführt von Payet-. Das ist richtig: Die beiden Familienmitglieder haben ein Unternehmen aufgebaut, in dem zusätzlich zu der Möglichkeit, das Beste auszuprobieren Wählen Sie Schokolade aus, Du kannst bleiben und erfahren Sie mehr über die Stadt Girona. „Wir erheben keinen Anspruch auf etwas anderes als auf unsere Gäste, unabhängig davon, ob sie Kunden von El Celler sind oder nicht. Sie sitzen wie zuhause“, sagten sie für La Vanguardia.

Kakao-Haus
Die Terrasse des Casa Cacao Boutique Hotels | Quelle: hotelcasacacao.com

Das Boutique-Hotel Casa Cacao

Das Hotel befindet sich in einem denkmalgeschützten Gebäude von historischem Interesse Plaça Catalunya in Girona, besteht aus insgesamt 15 Zimmer. Diese Räume sind sorgfältig gestaltet, um ein „a“ zu schaffen außergewöhnlicher Platz zum Ausruhen und sich wie zu Hause fühlen“, heißt es auf der Website des Hotels. Die Arbeitsplatten in den Badezimmern sind gefertigt mit Naturstein aus GironaUnd das Gläser von recycelte Weinflaschen von El Celler de Can Roca.

Und als i-Tüpfelchen für das Hoteldebüt der Familie Roca ist das Terrasse. Davon gibt es nicht nur einen Panoramablick der Stadt von Girona, sondern auch, wo Sie eine genießen können Verkostung des Frühstücks Von Joan Roca zubereitet – mit lokalen und saisonalen Produkten.

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Lokal von Casa Cacao, in Girona | Quelle: casacacaogirona.com

Die Werkstatt und der Schokoladenladen

Die Leidenschaft von Jordi Roca, dem jüngsten der drei Brüder, für Süßwaren führte dazu, dass er einer von ihnen wurde angesehensten und anerkanntesten Konditoren weltweit. Seine Kreationen im Familienrestaurant sind einzigartig, aber er wollte noch einen Schritt weiter gehen. „Die Idee zu dem Projekt entstand, als wir uns eines Tages im Restaurant gemeinsam mit meinen Brüdern einer Herausforderung stellten: Können wir Schokolade zu Hause herstellen?“, sagte der Koch von La Vanguardia. Sie haben den Test gemacht und tatsächlich: „Er war gut.“

Wer weiß, ob es Zufall oder Schicksal war, aber zum Zeitpunkt des Experiments war er gerade wieder dem Team beigetreten Damian Allsop, der ein Mentor gewesen war Jordi bisher. „Die Spezialisierung auf Schokolade, die er nach seiner ersten Zeit bei uns entwickelte, veranlasste ihn, mit Schokolade zu arbeiten“, erinnert sich Allsop. Und so entstand aus einer einfachen Frage ein Projekt dieser Dimension.

Sie versuchten auch, den Menschen die Kunst der Schokoladenherstellung näher zu bringen. Deshalb ist die Maschinen zur Schokoladenherstellung sind zu sehen für Passanten auf der Straße. Denn das ist etwas anderes: Sie gehen näher darauf ein die schokolade von Grund auf neu. Und hier lag die Herausforderung: Weder er noch sein Mentor hatten es jemals geschafft. Darum Jordi reiste nach Peru um so viel wie möglich über das zu erfahren Kakao Von Anfang an, um Produkte höchstmöglicher Qualität anzubieten. Auf diese Weise gelangt der Kakao in die Werkstatt in Säcken und selbst Sie wählen Korn für Korn aus diejenigen, die sie später verwenden werden. „Wichtig ist die Herkunft, nicht der Kakaoanteil“, sagte er gegenüber El País.

Kakao-Hausprodukte

Von kalten oder heißen Getränken bis hin zu Ausarbeitungen in Form von Schokoladenriegel o Pralinen; das ist das Angebot Kakao-Haus -und das kann man auch finden Online-. Und das alles aus Kakaobohnen aus Ländern wie Peru, Venezuela, Kolumbien, Ecuador, der Dominikanischen Republik oder Bolivien.

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Eine abwechslungsreiche Schachtel Pralinen, hergestellt bei Casa Cacao | Quelle: casacacaogirona.com

Die Macher dieser Kreation haben beschlossen, zu expandieren international. So sehr, dass eine Einrichtung wie die in Girona eröffnet wird HongKong, China). Sie sind, wie sie sagen, aufgeregt und hoffnungsvoll, dass dieses Reiseziel das erste einer langen Liste sein wird, das ihre Kreationen in die ganze Welt bringt. Natürlich immer unter Berücksichtigung der Wurzeln

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