Schreibt: David Ruipérez, Journalist und Autor des Buches Der glückliche Fleischfresser
Vor nicht allzu vielen Jahren, dass in Spanien la Kalbfleisch Es war einfaches Kalbfleisch ohne Nachnamen. Und wie es allmählich beim Wein passiert ist, ist die breite Öffentlichkeit selektiver geworden. So wurde sowohl zu Hause als auch in Restaurants die Herkunft des Essens und die Qualität geschätzt. Jetzt kommt das Fleisch von Hida.
Die ersten Schritte bestanden jedoch darin, in den Menüs anzugeben, ob das Fleisch stammt Avila auf Galicien. Später begann der Verbraucher mit Konzepten wie Reifung. Also wahre Liebhaber Fleisch Sie beschlossen auch, Fleisch aus sehr weit entfernten Breiten zu probieren.
Foto: Bryan
So ist der Ruhm der Fleisch von Kobe Japanisch. Einige Ochsen der Rasse Wagyü angeblich mit Massagen und Bier verwöhnt, das war wie unsere mit Eicheln gefütterte iberische Schinken-Rindfleisch-Version.
Das Authentische Kobe-Rindfleisch es erreicht unerschwingliche Preise. Aber auch in Spanien Tiere dieser Rasse sind bereits gezüchtet. Natürlich kann man japanisches Fleisch nicht nur auf beschränken Kobe. Dies wäre - nach dem Vorbild des iberischen Schinkens - so, als würde man das in sagen Spanien Es gibt nur guten Schinken Jabugo.
So nach und nach mehr als exklusiv japanisches Fleisch, rosa und mit Fett infiltriert, bis sie wie Marmor aussehen, sind sie angekommen. Diese Fleischsorten wie Hida's kommen sogar zum Preis von Kaviar auf unseren Tisch.
So können Sie Hida-Fleisch essen
Sie sind Fleisch, das in der Qualität mit dem von konkurriert Kobe. Von Hida kommt aus dieser Stadt in der Präfektur Gifu. Mehr oder weniger im zentralen Bereich des japanischen Landes. Trotz der mageren Menge von Fleisch das ins Ausland exportiert wird, ist es bereits möglich, in zu genießen Spanien dieser Delikatesse.
Es kann roh aufgenommen werden Carpaccio oder Sushi oder mit einem leichten Hauch von Eisen, wenn es sich um dünne Streifen handelt. Obwohl für die klassischsten das Lendenstück von Hida Fleisch Es ist eine wahre Hommage an den fleischfressenden Gaumen.
Es handelt sich um schwarzhaarige Kühe, die mindestens 14 Monate lang unter den besten Bedingungen aufgezogen wurden. Seine Fleisch schmilzt im Mund durch Infiltration von Fett. Wer es probiert hat, schätzt seinen Geschmack als erstklassiges gastronomisches Erlebnis.
