Was damals versprach, eines der Starprodukte in der Branche zu sein exotisches Fleisch, im Laufe der Zeit wurde es eine Option, zu der es verurteilt wurde Fehler Es gibt mehrere Gründe und Faktoren, die erklären, warum die Straußenfleisch Es war nicht die Gans, die die goldenen Eier legte, von denen alle dachten, dass sie es sein würden. Von den Hunderten von Straußenfarmen, die in ihrer Blütezeit existierten, ist die derzeitige Zahl stark reduziert. In der Tat das Familienunternehmen Gourmetrich (Cantos-Brunnen, Badajoz)Es ist eines der wenigen in der nationalen Szene, das dieses Tier noch produziert und vermarktet. Mal sehen, was in Spanien passiert ist, damit dieser südafrikanische Vogel von einem Extrem zum anderen ging.
Straußenfleisch in Spanien
Vor etwa zwei Jahrzehnten, Ende der neunziger Jahre, wurde die Spanischer Viehsektor wollte ein Produkt ausprobieren exótico Genau aus diesem Grund glaubten sie, dass es triumphieren würde. Nichts ist weiter von der Wahrheit entfernt. Was sich mit beispielloser Geschwindigkeit im ganzen Land ausbreitete, ruinierte Hunderte von Viehzüchtern.
Die Wahrheit ist, dass mehrere Gründe für die feste Überzeugung angegeben wurden, dass der Handel mit Straußenfleisch es könnte in Spanien Früchte tragen. Es ging um rotes Fleisch mit kaum FettDie Eier waren auch gesünder, was zu der Zeit mit Problemen wie dem zusammenfiel verrückte Kühe, damit die Leute sich mehr für dieses Fleisch entscheiden können ... Mit anderen Worten, eine sichere Wette, von der sie bald profitieren würden.
Also was ist passiert? Es kam vor, dass der Plan nicht gut studiert wurde. "Das Komplexität dieser Vögel. Von 100 Eiern sterben 30 Hühner, sie haben eines hohe Sterblichkeit, etwas, das dir bei anderen Arten nicht passiert ", erklärte er Federico Castello, CEO der Royal Poultry School, für Vozpópuli. Auch der Wirtschaftsfaktor wurde nicht gut berechnet: „Ein Strauß essen 5 mal mehr als ein Huhn, Damit Fleisch, auch wenn es gesünder ist, immer teurer wird, weil es mehr kostet, es zu produzieren. “ Und die Leute waren nicht bereit, mehr zu bezahlen, wenn sie billigere Optionen auf dem Markt hatten. Vielleicht war die Idee nicht schlecht, aber sie wurde so konzipiert, dass weder Produzenten noch Konsumenten profitabel waren.
Gourmetruz, der Überlebende
Aktiv seit 1995 und mit mehr als 25 Jahren Erfahrung in der Branche, Gourmetrich Es ist eine der größten Farmen nicht nur in Spanien, sondern in ganz Europa. Das Wetterbedingungen Wo sich die Farm befindet - die sich wie gesagt in Badajoz, Extremadura - befindet, ist sie die perfekte Umgebung für die Straußenzucht. Heute Benito Parra -Gourtmetruz Viehzüchter- hat ungefähr 150 Köpfe, hat aber ungefähr 2300 erreicht.
Und das kann als ziemlicher Erfolg angesehen werden. Besonders in Anbetracht dessen, von all denen, die waren, als die Straußenfleisch es war so gefragt, dass es eine der wenigen Farmen ist, die noch im Land stehen. Und trotzdem mussten sie die Produktion einstellen für ein paar Jahre. Einerseits aufgrund einer Beschränkung des Betriebs von Schlachthöfen auf dem Hof. Und andererseits, weil sich der Markt öffnete Südafrika. Und das Fleisch, das von dort kam, war billiger und daher wettbewerbsfähiger.
Aber sie tauchten wieder auf. Und obwohl sie keine Gewinne erzielen, die über die für die Instandhaltung der Farm erforderlichen Gewinne hinausgehen, scheint das Familienunternehmen noch einen langen Weg vor sich zu haben. Und das nicht nur in Bezug auf Fleisch, sondern auch in Bezug auf Eier, die - insbesondere in Restaurants - zu einem ungefähren Preis von gehandelt werden 20 euros. Die Größe hat es verdient.
Handel mit Straußenfleisch Es hatte nicht den Boom, den alle damals erwartet hatten. Selbst heute, wenn kein kohärenter und transparenter Plan erstellt wird, scheint dieser Markt wieder aufzutauchen. Wenn es in Spanien noch existiert, dann wegen dieser kleinen Herden wie Gourmetruz, die sich nach Jahrzehnten, die dem Sektor gewidmet sind, widersetzen. Konnten Sie diese Fleischspezialität eines exotischen Tieres auf ihrem Höhepunkt probieren? Würden Sie bezahlen, was es jetzt kostet, es zu probieren?
