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Cabracho, der Fisch mit vielen Namen

Fisch ist eine der Hauptgrundlagen der mediterranen Ernährung. Zweifellos ein Produkt, das in vielen Zubereitungen und Rezepten enthalten ist und die wir alle täglich konsumieren. Allerdings hat jede Art ihre Jahreszeit. In diesem Fall derjenige der Skorpion. Ein für viele unbekannter Fisch, aber mit einem Potenzial bemerkenswert. Darüber hinaus ist es im ganzen Land in vielerlei Hinsicht bekannt. Allerdings Ihr Geschmack und Eigenschaften sind die wichtigsten Merkmale zur Definition dieses Fisches. Möchten Sie alles entdecken, was Sie brauchen? Geheimnisse? Zögern Sie nicht länger... Es wird Sie überraschen!

Was ist der Skorpion?

So sicher wie Sie bereits wissen, die Skorpion Es handelt sich um einen Fisch, genauer gesagt um einen Skorpion scharfe Nadeln, ähnlich denen des Skorpions. Darüber hinaus lebt es halb vergraben auf felsigen Meeresböden, wo es sich versteckt und tarnt. Die Erklärung für diesen sitzenden Lebensstil ist einfach. Dieser Fisch ist ein schlechter Schwimmer und hat keine Schwimmblase. Für das, wovon Sie sich ernähren müssen Schaltier die in Wirklichkeit die Ursache für seinen herrlichen Geschmack sind.

Die größten Exemplare wiegen normalerweise nicht mehr als Drei Kilo und sein Fleisch ist Weiss-braun und hat eine intensive Meeresfrüchtegeschmack. Da es sich um einen Weißfisch handelt, hat er außerdem sehr wenig Fett. Andererseits ist es sehr einfach, sie zu erkennen, da sie stämmig sind, einen großen Kopf und leicht hervortretende Augen haben. Und sein Hauptmerkmal ist rötliche oder orange Farbe, obwohl es rosa am Bauch zieht.

Ziege
Skorpionfisch. Quelle: O Percebeiro (pinterest.com)

Unterschiedliche Konfessionen, gleicher Geschmack

Obwohl die Skorpion Es ist ein Produkt, das in ganz Spanien konsumiert wird und in jeder Region auf unterschiedliche Weise bekannt ist. Zum Beispiel in der das Baskenland ist besser bekannt als Krabarroka, in Katalonien als Skorpion und auf den Balearen Cap Roig. Aber das ist noch nicht alles. An jedem Punkt der Küste wird es auf andere Weise getauft.

Um in der Region Murcia darauf zu verweisen, müssen Sie es anrufen Huhn oder Kratzbaum, wenn Sie in Cartagena sind. Im Gegenteil, wenn Sie von der Küste Alicantes kommen und die wunderschönen Landschaften besuchen, ist es besser, dort anzurufen kratzen. Schließlich gibt es viele Namen für dasselbe Produkt, es kommt nur darauf an, in welchem ​​Teil des Landes Sie sich befinden. In der Tat, Skorpion Es ist die am meisten akzeptierte Konfession auf nationaler Ebene, wird ihr jedoch nur häufig beigetreten Kantabrien und das Baskenland.

 

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in allen Häfen

Es wird überall gefischt Spanische Küste, einschließlich der Küsten der Kanarischen Inseln, sowie in zahlreichen Häfen rund um die Insel Mittelmeer. Es kommt sogar häufig vor Atlantikküste Franzosen und Briten. Hier finden wir auch den Steinfisch oder den Rotbarsch, zwei seiner Varianten. Allerdings ist die Skorpion es ist das leckerste der drei.

Daher ist die Angelsaison sehr lang, da von hier aus gefangen werden kann Frühling bis Winter. Allerdings sind die besten diejenigen, die zwischen Frühling und Sommer gefangen werden, also diejenigen mit dem höchsten Anteil Fett habe daher die meisten saftig. Deshalb ist jetzt die idealer Moment dieses Produkt zu konsumieren.

Bezüglich seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften ist zu beachten, dass es a 19% Protein pro 100 Gramm Produkt. Alle von ihnen haben einen hohen biologischen Wert, was es zu einem Produkt macht, das für jede Art von Ernährung völlig geeignet ist. Darüber hinaus verfügt es über Inhalte sehr fettarm und ist reich an Mikronährstoffe als Phosphor und Kalium, die immer gut zur Stärkung der Knochen und zur Aufrechterhaltung eines guten Zellgleichgewichts sind.

Ziege
Skorpionfisch. Quelle: peixospuignau.com (pinterest.com)

Mögliche Rezepte mit Skorpionfisch

Sicherlich kennen Sie bereits die bekannteste Zubereitung dieser Fischsorte. Ohne Zweifel ist es das Rezept von Pastell erdacht von Juan Mari Arzack in den 70er Jahren. Aufgrund seiner Ästhetik, seines Geschmacks und seiner Komplexität ist es zu einer kulinarischen Ikone geworden. Und das ist er Skorpion kein Fisch für AnfängerDie Zubereitung ist kompliziert und man muss in der Küche bestimmte Vorstellungen haben. Mit Zeit und Engagement können Sie sich jedoch vorbereiten großartige Rezepte beispielsweise:

  • Skorpionfisch rein Soße oder gebacken
  • Fideua Skorpionfisch
  • Lasagne Skorpionfisch

 

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Die Möglichkeiten mit diesem Fisch sind endlos, das sind nur ein paar Ideen, aber hier empfehlen wir Ihnen, innovativ zu sein und Ihre eigenen Kreationen zu kreieren. Darüber hinaus ist es ein landesweit verbreitetes Produkt leicht zu finden in allen nächstgelegenen Supermärkten und Betrieben zum Preis von ca 15 € pro Kilo. Erregt es Ihre Aufmerksamkeit? Skorpion? Es ist ein Fisch mit sehr einzigartige Funktionen Und mit einem Geschmack, der zweifellos Ihre Aufmerksamkeit erregen wird. Genießen Sie seine Saftigkeit!

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