Haben Sie schon einmal davon gehört? Burgol? Wenn nicht, machen Sie sich keine Sorgen, wir erzählen Ihnen alle Details über dieses Lebensmittel, das aus Weizen stammt, und das manchmal es wird mit Couscous verwechselt. Ein Getreide voller Eigenschaften und sehr vielseitig, das uns die arabische Gastronomie zur Verfügung gestellt hat.
Was ist der Burgol?
El Burgol (oder Bulgur) ist ein sehr beliebtes Lebensmittel in der arabischen Küche, das aus Weizen gewonnen wird. Aus verschiedenen Sorten dieses Getreides werden die zarten Körner gekocht und mehrere Tage lang getrocknet. Sie werden dann zerkleinert, bis zerlege es in Stücke y sie sieben. Aus seiner Herstellung können wir drei verschiedene Sorten erhalten: grob, fein und sehr fein.
Die Art des Kochens ist sehr ähnlich wie Couscous oder Reis. Jede Sorte hat ihre Garzeit. Wenn Sie es über Nacht einweichen, müssen Sie es nicht kochen, da die Feuchtigkeit, die es absorbiert, es essbar macht. Bis vor kurzem war dieses Lebensmittel nur in Fachgeschäften wie Kräuterkundigen erhältlich, aber jetzt ist es erhältlich in irgendeiner Einrichtung Fütterung.
Ein vielseitiges Lebensmittel
El Burgol Es ist ein vielseitiges Lebensmittel, das in jedem Rezept verwendet werden kann. Wenn wir es zum ersten Mal sehen Couscous kommt mir in den Sinn. Obwohl sie äußerlich sehr ähnlich sind, sie sind verschiedene Dinge. Der erste wird nach dem Kochen und anschließendem Trocknen von Weizenkörnern gewonnen. Stattdessen wird der zweite aus Hartweizengrieß gewonnen. Dieses wird gemahlen, bis ein Mehl entsteht, das nach dem Kneten mit Wasser in ein granuliertes Produkt umgewandelt wird.
Weit verbreitet in der Nahöstliche Küche, besonders im Libanon, wo sie zu den Lebensmitteln schlechthin zählt, lassen sich unzählige Gerichte damit zubereiten. Am bekanntesten ist vielleicht el Tabouleh, ein reichhaltiger Salat aus Getreide und aromatischen Kräutern. Indem wir seine Verwendung verwestlichen, können wir es in jeder Zubereitung in unserem Rezeptbuch verwenden, da es ein Lebensmittel ist, das zu allem passt.
Burgol Eigenschaften und Vorteile
Einer der interessantesten Aspekte dieses Produkts ist, dass es, obwohl es vorgekocht und getrocknet wurde, behält etwa 90% der Kleie. Dadurch bleiben alle Nährstoffe dieses Lebensmittels erhalten. Dieser Inhaltsstoff ist eine großartige Ballaststoffquelle, die ihn in Diäten zum Abnehmen oder zur Erhaltung der Form unerlässlich macht. Im Vergleich zu braunem Reis enthält eine Portion letzteren mehr Fett und Kalorien als Burgol.
Ebenso enthält es Mineralstoffe wie Kalium, Calcium und die Vitamine A, B, K und E. Darüber hinaus zeichnet es sich durch einen hohen Anteil an Kohlenhydraten aus, was es zu einem a Sportlernahrung geeignet. Im Gegenzug ermöglicht es die Kontrolle des Blutzuckerspiegels und ist ein Verbündeter für Patienten mit Herzerkrankungen. Da es andererseits die Nährstoffzusammensetzung von Weizen beibehält, Für Zöliakie-Betroffene ist es nicht geeignet.
Ein wenig Geschichte
Obwohl in der westlichen Kultur wenig bekannt, ist es die am häufigsten verwendetes Getreide in Nordafrika und im Nahen Osten. Trotzdem gibt es Hinweise auf seine Verwendung durch die römische und israelitische Zivilisation, und es wird sogar so benannt Arisah in der Bibel. Es gibt verschiedene Studien, die bestätigen, dass das Burgol oder auf die gleiche Weise zubereitete Lebensmittel das gewesen sein könnten das erste verarbeitete Lebensmittel der Menschheit, da seine Verwendung seit viertausend Jahren nachweisbar ist.
Im Laufe der Jahrhunderte war seine Verwendung auf diese Gebiete beschränkt, aber in den In den letzten Jahrzehnten hat es sich beschleunigt. Wie wir bereits erwähnt haben, kann es jetzt in jedem Geschäft gekauft werden. In den letzten Jahren haben Köche wie Alain Ducasse und Juan Mari Arzak begonnen, die Vielseitigkeit dieses Produkts zu entdecken und es herzustellen immer bekannter.
Wie wir gesehen haben, ist die Burgol Es ist ein reichhaltiges und vielseitiges Lebensmittel. Eine einfach zu verwendende Zutat, die großartige Ergebnisse liefert. Sagen Sie abschließend, dass es in a konserviert ist frischer und trockener Ort, in der Lage zu sein, es einzufrieren und es zu verwenden, wann immer Sie wollen. Nun, da Sie mehr wissen, werden Sie es herausfinden?
