Bilbao und seine Umgebung ermöglichen es Ihnen, seine Gastronomie und Kultur zu genießen. Seien Sie auch einen Tag lang Chefkoch ihrer traditionellen Gerichte pintxos, sowie "Pelota-Spieler” in einem der Geburtsorte des baskischen Pelota. Darüber hinaus kann man schmecken Kabeljau und seine berühmten Konserven. Alles heruntergespült mit dem „Txakoli“, was nicht das ist, was es scheint, wie Sie in einem Weingut im Naturgebiet von Urdaibai probieren und lernen. Die Fueros , das älteste Restaurant in Bilbao. Es wurde 1878 in der Altstadt eröffnet und bietet seinen Gästen die Möglichkeit, zusammen mit dem Küchenchef Paul Ybarra Pintxo für Pintxo zuzubereiten.
Der gastronomische und gesellschaftliche Grund „Pintxo“.
Beginnen Sie mit dem Pintxo Kricket, das Bilbao-typischste von allen, stammt aus den 40er Jahren. „Es wurde mit dem zubereitet, was in den Bars vorhanden war, um weiter trinken zu können. „Es war verloren und wird derzeit wiederhergestellt“, erklärt er beim Zusammenbau des Pintxo anhand von Kartoffel, Salat y Zwiebel.
Das berühmteste Pintxo des Restaurants ist das Sardellen-Empanada, von dem uns der Küchenchef sein Geheimnis verrät: Die Sardelle wird 10 Minuten lang mit Soja- und Sonnenblumenöl (halb Soja und Öl) belassen. Dann wird es mit einer Lötlampe gekocht und Karotten hinzugefügt. Ein weiteres Pintxo, das der Gast zubereitet, ist die Zamburiña dazu „Bilbao Miso“, das neben der asiatischen Sauce auch gebratenen Knoblauch, Olivenöl und Zitrone enthält. Eine weitere Spezialität ist die Trüffelsphärifizierung, eine Trüffelcreme mit Kalzium, die in einem Algenmehl reagiert.
Baskisches Pelota, mehr als nur Kultur
30 Kilometer von Bilbao entfernt Gernika, einem der Geburtsorte des baskischen Pelota, kann der Besucher besuchen lebe die Erfahrung sein Pelota-Spieler. Ihr Giebel aus dem Jahr 1963 gilt als die Kathedrale der Korbspitze (Jai Alai, Art des baskischen Pelota) des Baskenlandes.
„Hier habe ich sogar den Weiler Wetten gesehen.“ Sie erzählen es während des Besuchs am Fronton, bei dem sie der Demonstration zweier Pelotaris beiwohnen. Anschließend kann der Besucher die als schnellste Sportart der Welt geltende Sportart ausprobieren.
In Gernika findet außerdem einer der wenigen traditionellen Märkte im Baskenland statt, auf dem jeden Montag hundert Produzenten aus der Region zusammenkommen. Neben dem Markt ist Etxeko Makailoa, seit 30 Jahren auf Kabeljau spezialisiert. Dort können Sie dieses Produkt ausprobieren Island.
En Bermeo, dem größten Fischereihafen in Bizkaia, wurden die ersten Konservenfabriken gegründet, von denen noch sechs übrig sind. Einer von ihnen ist arroyabe, gegründet 1898, mit einem Gastromarkt im Ort. Hier erklären sie, dass Frühlingssardellen immer von höherer Qualität sind. Dies wird dadurch erklärt, dass dies der Fall ist, wenn er in dieser Jahreszeit beim Laichen mehr Fett hat und dass der Bauch der „Jabugo“ des Bonitos ist (weil es für jeden Bonito nur einen Bauch gibt). Zu ihren neuen Produkten gehört Thunfisch mit einem Hauch Pfeffer.
Urdabai, Biosphärenreservat
Zwischen Bermeo und Bako liegt eine der beeindruckendsten Landschaften der Küste, die große Insel San Juan de Gaztelugatxe mit Einsiedelei von San Juan. Nicht weit entfernt liegt einer der schönsten Orte an der Küste von Vizcaya, Urdaibai, ein UNESCO-Biosphärenreservat.
Hier ist das Weingut Berroja, vor 20 Jahren eröffnet und auf Txakoli spezialisiert. Er "Txakoli„Es hat sich von einem Wein für den Eigenverbrauch zu einem Wein für die Gastronomie entwickelt“, sagt sein Besitzer José Ángel Carrero. „Man hat immer gedacht, dass Txakoli ein junger Wein des Jahres ist, und das Gegenteil ist der Fall. Das ist eine urbane Legende“, betont Carrero, der acht Txakoli-Sorten herstellt.
Auf der Welt gibt es nur eintausend Hektar Txakoli -deren Verbrauch im letzten Jahrzehnt zunahm - alle im Baskenland, davon 440 in dieser Provinz, Vizcaya; 500 in Guipúzcoa und 98 in Álava.
Die Geschichte von Kalimotxo
Ein anderes, ganz anderes Getränk, das im Baskenland aufkam, ist das „Kalimotxo” (Rotwein mit Coca-Cola). Sie sagen, dass es in der erstellt wurde años 70. Es geschah, als einige junge Leute aus Algorta (Getxo) Rotwein aus Rioja kauften, um ihn dort zu verkaufen Feierlichkeiten von San Ignacio Sie stellten fest, dass es gehackt war und beschlossen, es damit zu vermischen Coca Cola.
En Algorta Sie können alte Fischerhäuser sehen, von denen einige die Distelblume an ihren Türen prangen, um böse Geister abzuschrecken.
Und in Getxo, einem Wohngebiet, füllen sich die Konditoreien zur Snackzeit, um das für Bizkaia typische Butterbrötchen zu essen.
„Es gibt Butter, Eier und Zuckersirup. Der Teig ist der gleiche wie beim Schweizer Brötchen, aber der Geschmack hat nichts damit zu tun“, erklären sie in der Konditorei. zurikaldai. Dort gibt es auch zwei weitere lokale Spezialitäten wie z.B Carolina-Kuchen und der Spinatkuchen.
Schreiben Sie: Monica Uriel. Journalist
