Bilbao und seine Umgebung ermöglichen es Ihnen, seine Gastronomie und Kultur zu genießen. Seien Sie auch für einen Tag Koch ihrer traditionellen pintxos, ebenso gut wie "Pelota-Spieler„In einer der Wiegen des baskischen Pelota. Außerdem kann man schmecken Kabeljau und seine berühmten Konserven. Alles heruntergespült mit dem „Txakoli“, was nicht das ist, was es scheint, da es in einem Weingut im Naturgebiet von Urdaibai verkostet und gelernt wird. Die Gerichtsbarkeiten , das älteste Restaurant in Bilbao. Es wurde 1878 in seiner Altstadt eröffnet und bietet seinen Gästen die Möglichkeit, ihr Essen Pintxo a Pintxo zusammen mit dem Küchenchef Paul Ybarra zuzubereiten.
Der gastronomische und soziale Grund des "pintxo"
Beginnen Sie mit dem Pintxo Kricket, das meiste aus Bilbao, stammt aus den 40er Jahren: „Du hast das, was in den Bars war, benutzt, um weiter zu trinken. Er hat sich verlaufen und erholt sich gerade “, erklärt er beim Zusammenbau des Pintxos basierend auf Kartoffel, Salat y Zwiebel.
Der bekannteste Pintxo im Restaurant ist der Sardellenkuchen, von dem der Küchenchef sein Geheimnis verrät: Die Sardelle wird 10 Minuten mit Sojabohnen und Sonnenblumenöl (halb Sojabohnen als Öl) belassen. Dann wird es mit einer Lötlampe gekocht und Karotten hinzugefügt. Ein weiterer Pintxo, den das Diner macht, ist die Jakobsmuschel mit "Miso von Bilbao", das neben der asiatischen Sauce gebratenen Knoblauch, Olivenöl und Zitrone enthält. Eine weitere Spezialität ist die Trüffel-Sphärifizierung, eine Trüffelcreme mit Kalzium, die in Algenmehl reagiert.
Baskisches Pelota, mehr als Kultur
30 Kilometer von Bilbao entfernt, in Gernika, eine der Wiegen des baskischen Pelota, kann der Besucher lebe die Erfahrung sein Pelota-Spieler. Sein Giebel aus dem Jahr 1963 gilt als die Kathedrale des Punta-Korbs (Jai Alai, baskische Pelota-Modalität) des Baskenlandes.
"Hier habe ich das Glücksspiel zum Weiler gesehen." Sie erzählen es beim Besuch des Fronton, bei dem die Demonstration von zwei Pelotaris besucht wird. Danach kann der Besucher die schnellste Sportart der Welt ausprobieren.
Gernika veranstaltet auch einen der wenigen traditionellen Märkte im Baskenland, der jeden Montag hundert Produzenten aus der Region zusammenbringt. Neben dem Markt ist Etxeko Makailoa, spezialisiert auf Kabeljau seit 30 Jahren. Dort kannst du dieses Produkt ausprobieren von Island.
En Bermeo, dem größten Fischereihafen von Vizcaya, wurden die ersten Konservenfabriken gegründet, von denen noch sechs übrig sind. Einer von ihnen ist Arroyabe, gegründet 1898, mit einer Gastrotienda in der Stadt. Hier erklären sie, dass Frühlingssardellen immer von höherer Qualität sind. Es wird erklärt, weil es in dieser Saison beim Laichen mehr Fett hat und dass der Bauch der "Jabugo" des Bonitos ist (weil es nur einen Bauch für jeden Bonito gibt). Zu den Neuheiten zählt der Bonito mit einem Hauch Pfeffer.
Urdabai, Biosphärenreservat
Zwischen Bermeo und Bako liegt eine der beeindruckendsten Landschaften an der Küste, die große Insel Der heilige Johannes von Gaztelugatxe mit Einsiedelei von San Juan. Unweit davon befindet sich einer der schönsten Orte an der Küste von Vizcaya, Urdaibai, ein Unesco-Biosphärenreservat.
Hier ist das Weingut Berroja, wurde vor 20 Jahren eröffnet und ist auf Txakoli spezialisiert. Die "Txakoli""Er hat sich vom Eigenverbrauchswein zu einem gastronomischen Wein entwickelt", sagt sein Besitzer José Ángel Carrero. „Man hat immer gedacht, dass Txakoli ein junger Wein des Jahres ist, und das Gegenteil ist der Fall. Das ist eine urbane Legende“, betont Carrero, der acht Sorten Txakoli herstellt.
Auf der Welt gibt es nur Tausend Hektar Txakoli -das seinen Verbrauch im letzten Jahrzehnt erhöht hat- alle im Baskenland, davon 440 in dieser Provinz, Vizcaya; 500 in Guipúzcoa und 98 in Álava.
Die Geschichte des Kalimotxo
Ein weiteres ganz anderes Getränk, das im Baskenland entstanden ist, ist das „Kalimotxo”(Rotwein mit Coca-Cola). Sie sagen, dass es in der geschaffen wurde años 70. Es geschah, als einige junge Leute aus Algorta (Getxo) Rotwein aus Rioja gekauft hatten, um ihn in der Feierlichkeiten zum Heiligen Ignatius Sie stellten fest, dass es gehackt war und beschlossen, es mit zu mischen Coca Cola.
En Algorta Sie können alte Fischerhäuser sehen, von denen einige die Distelblume an ihren Türen zeigen, um böse Geister zu verscheuchen.
Und in GetxoIn einem Wohngebiet füllen sich die Konditoreien zur Snackzeit, um das für Vizcaya typische Butterbrötchen zu sich zu nehmen.
„Es hat Butter, Eier und Zuckersirup. Der Teig ist der gleiche wie beim Schweizer Brötchen, aber der Geschmack hat damit nichts zu tun“, erklären sie in der Konditorei zurikaldai. Dort bietet es auch zwei weitere Spezialitäten des Ortes wie Carolina-Kuchen und der Spinatkuchen.
Schreiben Sie: Monica Uriel. Journalist
