Home Meer Immergrün, marine Delikatesse: Was und wie sind sie

Immergrün, marine Delikatesse: Was und wie sind sie

In Spanien, Galizien und Huelva Dies sind einige der Bereiche, in denen die Immergrün. Ein paar kleine Häppchen mit ihren terrestrische Gegenstücke die viel bekannter sind. Die Wahrheit ist, dass der Verzehr etwas umständlich und sogar ungewöhnlich ist, aber der Anlass (und das Produkt) ist es wert. Als ob das nicht genug wäre, ist diese Delikatesse von beschädigen Es ist ein Snack, den Sie zu jeder Jahreszeit essen können. Vielleicht ist Ihr Name ein bisschen unbekannt, aber ich bin mir sicher, dass es Ihnen bekannt vorkommen wird, sobald Sie etwas mehr lesen. Möchten Sie dieses saftige Essen kennenlernen? Tue es!

Blauschwarz und muschelartig

Littorina littorea; Dies ist der wissenschaftliche Name des Immergrün, die beliebteste Art unter Meeresschnecken. Wie Sie sehen können, handelt es sich um ein Weichtier, das man normalerweise sieht Felsen wenn die Flut nach mehrstündigem Untertauchen niedrig ist. Dies bedeutet, dass das Sammeln je nach Art der Meeresfrüchte zwar schwierig sein mag, das Sammeln dieser Meeresfrüchte jedoch bequemer ist.

die Meeresschnecken
Immergrün oder Meeresschnecken | Quelle: Pescaderías Coruñasas

In der Tat, wenn Sie sie nicht gegessen haben, haben Sie sie zumindest gesehen: Sie sind von einer bläulich schwarz und sie befinden sich in einer harten Schale mit spiralförmiger Form. Sie sind nicht zu groß, sie messen ungefähr vier Zentimeter etwa. Sie haben auch keinen sehr hohen Preis, sie liegen auf Augenhöhe mit dem Jakobsmuscheln, zum Beispiel.

Es ist eine merkwürdige Tatsache, dass es erwähnenswert ist, dass, wenn es in der Schale gekocht wird, Sie helfen dir beim Essen mit einer Stecknadel (nach Entfernen des Deckels, der die Schale verschließt und festhält  innen etwas Wasser). Man findet sie auf der gesamten Iberischen Halbinsel und nicht nur dort; Es handelt sich um ein internationales Produkt, das in Ländern ausprobiert werden kann Nordeuropa sogar auf der anderen Seite des Teiches, in Chile.

Das Immergrün bzw Karamuxos, galizisches Symbol

Die Wahrheit ist, wie Sie bereits gesehen haben Immergrün Sie sind je nach Gebiet, in dem Sie sich befinden, unter unterschiedlichen Namen bekannt. So werden sie in Galizien, einem der Orte, wo dieses Essen am charakteristischsten ist, genannt Caramuxos oder Minchas. Stellen Sie sich vor, Sie wären dort, in einem dieser magischen Häfen an der galizischen Küste, und würden die Gerichte in einem Fischrestaurant genießen, wo das Produkt aus erster Hand ankommt.

 

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Es ist köstlich und sehr vielseitig wenn es ums Kochen geht. Es kann als Beilage zu Reisgerichten, Salaten oder anderen Fischgerichten serviert werden. Natürlich, wenn das, wonach Sie suchen, das ist Tradition, gekocht und im eigenen Saft ist die beste Wahl. Außerdem geht ihnen das so nicht verloren Nährwert das macht sie zu einem Schaltier Am gesündesten und mit einem anderen Geschmack als das Meer.

Das Immergrün und der Tanz von Ibio

Über ihren gastronomischen Wert hinaus erstreckt sich die Immergrünkultur auch auf andere Bereiche. So sehr, dass es eine gibt Instrument das denselben Namen erhält. Es ist das Gehäuse einer Meeresschnecke, mit dem das symbolträchtigste Volkslied gesungen wird Kantabrien: Die Ibio-Tanz. Diese Tradition reicht Jahrhunderte zurück und es wurde sogar ein Band aus dem Jahr 1851 gefunden Städtisches Historisches Archiv von Gozón in dem dieses Musikinstrument erwähnt wird.

 

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Die Meeresschnecke in der andalusischen Kultur

Auch im Süden Spaniens gibt es eine gewisse Kultur Immergrün, insbesondere im westlichen Teil der andalusischen Gemeinschaft. Und natürlich kann man nicht über Meeresfrüchte sprechen, ohne den Koch des Meeres zu erwähnen. Angel León. Das ist ein Titel, den er sich selbst mit der hervorragenden Arbeit, die er in seinem Unternehmen leistet, verdient hat Aponiente-Restaurant befindet sich in El Puerto de Santa María (Cádiz).

Der Chefkoch aus Cádiz würdigte diese Meeresschnecken – in der Gegend auch als bekannt Burgaillos– in seinem gastronomischen Heiligtum, in dem es Tradition mit Avantgarde verbindet. Burgaillos geschmort als Schnecken (ohne Schnecken und in einem kleinen Glas serviert) und Canaíllas „wie Ziegen“ war seine Anspielung auf dieses sehr merkwürdige Produkt.

Ángel León, auch bekannt als der Koch des Meeres | Quelle: @chefdelmar

Als Hauptgericht oder als Tapa; Ob in den idyllischen Landschaften Galiziens oder in den lebhaften Häfen Andalusiens, die Meeresschnecken Sie gehören zu den Häppchen, die man mindestens einmal im Leben probieren muss. 

Jetzt wo du weißt was das ist Immergrün Ich bin sicher, Sie werden ermutigt, sie zu probieren. Wenn Sie ihre erdigen Gegenstücke mögen, werden Sie diese auch lieben!

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