Schreiben: Santi Llinares. Direktor für großartige Produkte
wurde schon immer gefischt Roter Thunfisch (Thunnus Thynnus) im Mittelmeer und insbesondere im Delta des Ebro. Jede Mündung eines mächtigen Flusses bringt Mengen an Phytoplankton mit sich, die Fische fressen. Diese wiederum werden Nahrung für die Kostbaren sein Roter Thunfisch aus dem Mittelmeerraum.
Dieser Fischfang ist Teil der Kultur des Deltas, wie die fünf Generationen davor Manel Balfegó und Pere-Vicent Balfegó. Sie waren die Architekten der Produktion von Roter Thunfisch nachhaltig in l'Ametlla de mar (Tarragon).
Das ist der Blauflossen-Thunfisch von Balfegó
El Roter Thunfisch Es handelt sich um eine wandernde Art vom Mittelmeer bis zu den Küsten von Mexiko. Aufgrund der großen Distanz führt die Art diese Wanderung erst vier Jahre nach der Geburt durch.
Das Unternehmen Balfego Sie war eine Visionärin und studierte all das, und nachdem sie angeln und fechten konnten, lernten sie einen australischen Geschäftsmann kennen. Er sprach mit ihnen über die Technik, die er derzeit entwickelt hat balfegó
Die Thunfisch-Diät besteht aus frischem Fisch
Thunfische laichen derzeit in diesen großen Kreisen oder Becken zweieinhalb Meilen vor der Küste. Sie werden erst entfernt Thunfisch Er ist neun Jahre alt, wiegt über hundert Kilo und hat vier- oder fünfmal Nachwuchs gehabt. Was macht diese Technik für die Art nachhaltig?
Die Fütterung der Thunfisch es besteht ausschließlich aus dem gleichen Fisch, den es bekommen würde, wenn es kostenlos wäre. Derzeit wird das Unternehmen mit portugiesischem Fisch beliefert, um die Thunfische zu füttern. Dieses Unternehmen erhielt 2004 die Aquakulturlizenz.
Die Gewinnung von Thunfisch erfolgt, wenn ein Marktnachfrage. immer unter der Aufsicht von internationale Beobachter einer anderen Nationalität als dem Herkunftsland angehören.
Es wird mit der japanischen Technik hergestellt.Yake nul', durch ein Harpune. Es beginnt auszuweiden und wird mit einem kleinen Stab in die Wirbelsäule eingeführt, wodurch das Leiden des Tieres gelindert wird. All dies führt zu einer besseren Qualität und Haltbarkeit des Fleisches, da keine Milchsäure produziert wird. Es ist für die etwas braune Farbe und den metallischen Geschmack verantwortlich.
Die Produktqualität ist das Aushängeschild und die Daseinsberechtigung des Unternehmens. Es wird verfolgt Thunfisch vom Anfang bis zum Endkunden. Das Fett wird kontrolliert Thunfisch und Rückverfolgbarkeit durch a Bidi-Code. All dies, um die Garantie zu geben, dass es aus legaler und kontrollierter Fischerei stammt.
Diese Ausbeutung hat dazu geführt Balfegó Gruppe das weltweit führende Unternehmen für Roten Thun zu werden. Sie exportieren in 33 Länder und sind die Pioniere dieser Technik, nachhaltig und transparent für den Markt.
