La Gastronomie Cartagena verbirgt Köstlichkeiten, die jeder genießen sollte. Er asiatischer Kaffee ist einer von ihnen, der ein kulinarisches Symbol in der Gemeinde darstellt Cartagena (Murcia). Ursprünglich war es eine Kombination aus Kaffee, Kondensmilch und Brandy. Aber Das Rezept hat sich weiterentwickelt, mit kleinen Details, die dieses Getränk unvergleichlich machen. Hier ist alles wichtig, sogar das Glas. Du willst mehr wissen?
Ursprung des asiatischen Kaffees
Wo war der erster asiatischer Kaffee ist eine Frage, die generiert Streit. Einige verleihen der InvEinführung dieses Getränks in den Bars der Calle Mayor der Hafenstadt. Diese Theorie besagt, dass sich Hoteliers von Seeleuten aus Asien inspirieren ließen, die beim Ausschiffen Kaffee mit Kondensmilch und Cognac verlangten.
Es gibt jedoch auch andere, die behaupten, dass dieser berühmte Kaffee in der Stadt geboren wurde Pedrin Bar, im Weiler cArtagenera aus El Albujón. Pedro Conesa Ortega, der Besitzer des Lokals, war derjenige, der das gastronomische Wahrzeichen der Region Campo de Cartagena erfand. Seine Frau, Dolores Pagán, hat gestanden, dass es nach einem Fehler in der MaschineKaffeemaschine Maschine Das führte dazu, dass der Kaffee Kaffeesatz enthielt. Um den schlechten Geschmack dieser Kaffees zu beseitigen, gehen SieEr hat sich eine Kombination ausgedacht, um es zu tarnen.
La receta original Es enthielt Brandy, Kondensmilch und Kaffee und das Ergebnis wurde mit der Kaffeekanne gedämpft. Das Gebräu sorgte für Aufsehen und wurde zum am meisten nachgefragt von der Bar. Das Original ist nicht im Lieferumfang enthalten Likör 43, ein Destillat, das ebenfalls im Gebiet von Cartagena entstanden ist. Es wird ohne Zucker, gemischt und bereits gedünstet serviert.
In einer nahe gelegenen Stadt war vor Jahren „russischer“ Kaffee aufgetaucht, den sie als Vorbild nahmen, um ihre Kreation „asiatisch“ zu taufen. Dies geschah in der año 1947, vor mehr als 70 Jahren.
das asiatische Glas
Das Glas, in dem die asiatischer Kaffee es hat seine eigene Geschichte. Anfangs wurde dieses Glas „starker Glockenbecher“ genannt. Die Unión Vidriera de España in Santa Lucía stellte dieses Kristallglas erstmals im Jahr 1908 her. Es wurde verwendet dem dienen vermut, damals sehr beliebtes Getränk.
In den 40er Jahren verlagerte sich die Fertigung nach Barcelona zur Firma Vidur. Derzeit ist dieses Tassenmodell proprietär und wird von José Díaz vermarktet. Sein Name ist auf der Unterseite des Glases neben dem Namen der Stadt Cartagena eingraviert. Dieses Glas birgt ein Geheimnis: das asiatische Kaffeerezept.
Wie asiatischer Kaffee hergestellt wird
Die Tasse, in der der Asiate serviert wird bestimmt die Menge jeder Zutat. Das erste, was wir werfen, ist das Kondensmilch - warm, nicht gekühlt - bis zum Ende der vertikalen Linien des Glases, so dass es den schmalsten Teil ausfüllt.
Dann fügen wir das hinzu Brandy oder Cognac bis die gestrichelte Linie bedeckt ist. Im Originalrezept wird Magno-Brandy verwendet, Sie können jedoch alles verwenden, was Sie zur Hand haben. aber viel Seien Sie vorsichtig mit der Menge, da der Geschmack stark ist und den Geschmack des Kaffees beeinträchtigen kann.
Und wir müssen die Hauptzutat hinzufügen: Likör 43. Dabei spielt die Marke eine Rolle, da sie aus Cartagena stammt und berücksichtigt wird. Wir gießen diesen süßen Likör bis zum Rand der in das Glas eingravierten Speere ein.
Es ist der Moment von Kaffee. Man kann es direkt aus der Kaffeemaschine in das Asia-Glas geben oder einen Kaffee in einem anderen Glas zubereiten und später hinzufügen. Das liegt daran, dass der Behälter sehr hoch ist und man ihn etwas hinlegen muss, damit er in die Kaffeemaschine passt. Wenn Sie also nicht über Geschicklichkeit verfügen, kann es umkippen und alles verschütten, was Sie bisher getragen haben. Der Kaffee wird so lange eingegossen, bis das Glas überläuft.
An vielen Orten den Kaffee emulgieren An diesem Punkt der Zubereitung entsteht eine homogene Mischung. Wenn im Glas Kondensmilch zu erkennen ist, bedeutet dies, dass sie nicht gedämpft wurde. Aber das ist optional, nur persönlicher Geschmack.
Schließlich ist es an der Zeit, die Details hinzuzufügen, die in diesem Café den Unterschied machen. wir streuen Zimt nach Geschmack, obwohl es idealerweise die Oberfläche des Glases bedeckt. Wir haben ein paar hinzugefügt Kaffeekörner und Zitronenschale dekorieren. Aber denken Sie nicht, dass sie entbehrlich sind, weil sie dekorativ sind. Wenn Sie einen authentischen asiatischen Kaffee aus Cartagena zubereiten möchten, müssen Sie diese mit einbeziehen.
Zutaten
- Café
- Kondensmilch
- Gemahlener Zimt
- Likör 43
- Brandy oder Cognac
- Zitronenschale
- Kaffeekörner
Lehnen Sie sich zurück und genießen Sie Ihr Getränk asiatischer Kaffee. Aber wenn Sie sich mit authentischen Kaffee-Experten verwöhnen lassen möchten – und weitere Köstlichkeiten aus dem entdecken möchten Gastronomie von Cartagena– Zögern Sie nicht, diese dreijährige Stadt zu besuchen.
