Es ist eine Delikatesse der Extraklasse Prestige in unserem Land und das auch den Namen trägt Sardelle oder Sardelle, insbesondere in anderen Teilen des spanischen Territoriums wie Andalusien. Natürlich, wie die Kantabrische Sardelle es gibt keine, es hat keinen Vergleich. Dieses Produkt gesalzen Es ist eine Delikatesse, die zusammen mit dem Besten konserviert wird Olivenöl. Seine sorgfältige Ausarbeitung unter Beibehaltung der Methode Handgefertigt macht jede Dose oder Dose zu einem vorbildlichen Lebensmittel. Seine Qualität ist so groß, dass die Sardelle von Santoña könnte als nationales Kulturerbe eingestuft werden. Erfahren Sie es hier im Detail!
Ursprung eines 100 % spanischen Lebensmittels
La Konservenindustrie von Fisch drin Spanien Es genießt eine große Bedeutung in den Regionen, die aufgrund ihrer geografischen Lage die Wunder des Meeres genießen. Sardinen, Makrelen, Thunfisch, Thunfisch und natürlich Sardellen Sie bereichern letztendlich den Sektor. Aber wenn es ein Produkt gibt, das mit dem gleichen spanischen Schinken mithalten kann, dann ist es ohne Zweifel der Kantabrische Sardelle. Denn nur der Verzehr besagter Delikatesse gesalzen Es ist etwas Typisches für unser Land, wo es als Gericht und nicht als einfache Zutat betrachtet wird, wie Sie sehen können Italien. Daher können wir sagen, dass es sich um ein Lebensmittel handelt 100 % national und Wahrzeichen unserer Gastronomie. Solange sein Ursprung und seine Produktion mit dem Norden der Halbinsel verbunden sind, wo es seitdem viele Menschen beschäftigt Galizien bis ins Baskenland.
So entsteht die kantabrische Sardelle
Mit einem Export, der reicht 40 LändernDieses Produkt ist Teil einer der wichtigsten Kampagnen der gesamten kantabrischen Küste. Die Konservenfirmen kaufen das direkt blauer Fisch Engraulis encrasicolus wo kommt die Kantabrische Sardelle. Sie gehen zu den Märkten der jeweiligen Fanggebiete und lassen die großen Mengen an Exemplaren dann mehrere Stunden dort stehen. in Salzlake. Ohne Kopf oder Teile seiner Eingeweide ist der nächste Schritt die Reifung. Es dauert zwischen 6 und 10 Monate in großen Fässern.
Sobald die Sardellen herausgenommen wurden, werden sie mit frischem Wasser abgespült, in Scheiben geschnitten und gleichmäßig verteilt frei von Schuppen. Dieser letzte völlig handwerkliche Prozess wird genannt geknetet Schließlich wird das Produkt (meistens) in Dosen abgefüllt oder in Gläser gefüllt, immer begleitet von Olivenöl für seine hervorragende Erhaltung. Bereit zum Verteilen und Genießen am Tisch zusammen mit anderen Köstlichkeiten!
Bevor Sie mit der Anschaffung beginnen, müssen Sie natürlich wissen, was das ist Schlüssel, die die kantabrische Sardelle auszeichnen von anderen, die es nicht sind. Und es ist so, dass man in dieser Branche auch versucht, einem die Katze im Sack zu verkaufen, was dadurch erleichtert wird Fehlen von Vorschriften. In diesen Lebensmittel Sie müssen besonders auf die Art des Exemplars achten, von dem es stammt, und auf sein Fanggebiet. Das ist es, was die Qualitätskontrolletikett Wem gehört das? das Baskenland, obwohl Kantabrien Sie stellen diese Forderungen zusammen mit anderen auch auf.
In Santoña dreht sich alles um sie
Die kleine Gemeinde und kantabrische Stadt Santoña, ein überwiegend maritimes Touristenziel im östlichen Teil der Provinz, ist die ursprüngliche Wiege der kantabrischen Sardelle. zurück im Jahrhundert XIX, einige Auswanderer Italiener Sie fanden hier ideale Bedingungen für den Aufbau und Ausbau der Industrie Gesalzener Fisch. Nach und nach gaben sie vielen Frauen in der Region Arbeit. Derzeit ist es das Konsortialgruppe derjenige, der die Vermarktung des Produkts leitet. Das 1950 gegründete Unternehmen verkauft seine Dosen nach Italien und in andere europäische Länder USA, Libanon oder Ägypten, Unter vielen anderen.
Wir reden über ein Essen Gourmeteinem nationale Freude dass Santoña, wo das oben genannte Unternehmen seine Hauptfabriken hat, genießt eine anerkannte Kultur. Alles dreht sich um das Kantabrische Sardelle durch Aktivitäten, die das Produkt bekannt machen. Touristenbesuche führen über den Hafen, die Fabriken, die Bars oder die kleinen Werkstätten sowie über die vom Rathaus angebotenen Schiffsrouten.
Kurz gesagt, das Gewicht dieser Delikatesse ist enorm und bewegt sich sogar Laredo oder Colindres, andere kantabrische Gemeinden, in denen es sehr wichtig ist wirtschaftlich und sozial. Eigentlich liegen sie dazwischen 60 und 70 Unternehmen diejenigen, die sich der Konservenherstellung von Sardellen in Ostkantabrien widmen, so der Sekretär der Verband der Kantabrischen Konservenfabriken, José Luis Marsella.
Abschließend ist es wichtig, die Qualitäten hervorzuheben, die das bietet Kantabrische Sardelle in der Gastronomie. als Rohstoff einzigartig und echtSeine organoleptischen Eigenschaften sind in jedem Gericht interessant. Darüber hinaus nahm der Verkauf während der Haft zusammen mit anderen Konserven zu. Verbraucher verwenden es häufig zu Hause Vorspeisen (mit Artischocken, Paprika usw.) oder zum Selbstverschenken Launen gelegentlich. Obwohl in einigen regionalen Küchen wie der von Murciagehören zu den typischen Tapas. Siehe die Seemann Murcian.
