Vor einigen Jahren begann man, den Anbau des Olivenbaums zu retten Valladolid, unter anderem für Bezahlen von Valdecuevas. Der Einzige Almazara der Provinz mit Olivenhainen und Mühlen auf dem Bauernhof, der auch über die verfügt neueste Technologie. Trotz der Tatsache, dass eine Theorie über den Ortsnamen der Stadt, die eher für ihre Weine als für ihre Öle bekannt ist, zugeschrieben wird Olivental.
Die Bedingungen für den Olivenhain sind hier sehr extrem, mit Wintern, die traditionell Temperaturen von 10 Grad unter Null verzeichnen. Gerade unter dem Stress leidet die Pflanze unter der Kälte, wie in der Sierra de Jaén, was a erzeugt intensiveres und aromatischeres Öl.
Hier in der Valdecuevas-Moor (Medina de Rioseco) ist der Schauplatz der berühmten Schlacht der Moclin während Unabhängigkeitskrieg. Die Kälte fällt auf allen Pisten, so dass es nicht viele Fröste gibt.
Eine moderne Ölmühle
Vor neun Jahren begann dieser Familienbetrieb mit der Umstellung der Nutzpflanzen Getreide und Hülsenfrüchte typisch für die Gegend Oliven. Heute gibt es 150 Hektar Olivenhaine, die, wie bei der Besichtigung zu sehen ist, direkt nebenan liegen Almazara.
Das Mahlen des Öls dauert ab dem Zeitpunkt der Ernte der Oliven nur zwischen 10 und 45 Minuten, ein Vorgang, dem der Besucher während der Sammelaktion beiwohnt. 90 % des Olivenhains sind Arbequina, intensiver als Katalonien. Dies geschieht aufgrund der extremen Bedingungen im Sommer und Winter. Die restlichen 10 % sind grüne und spitze Kamille.
La Almazara, wo eine konstante Temperatur von 18 Grad herrscht, verfügt über modernste Technologie. Es besteht aus zwei statt drei Phasen, da kein Wasser hinzugefügt wird, aber es hat eine Phase von Marc und andere Öl. Das Wasser nehme viele Metalle aus dem Oliveninhalt auf und sei sehr umweltschädlich, erklären sie während des Besuchs.
El Öl Es bleibt bis zur Abfüllung im Tank, immer auf Anfrage. 40 % der Produktion dieses hochwertigen Öls, alles extra nativ, wird in Länder wie exportiert Japan, die Vereinigten Staaten und Deutschland.
Ein Ort, an dem man Öltourismus betreiben kann
Im Jahr 2015 erhielt dieses Öl Bronze Mario Solinas-Auszeichnungen. In diesem Jahr aufgrund der Dürre Almazara hat 120.000 Liter produziert. Im vergangenen Jahr waren es noch 240.000 Liter.
Bei der Verkostung gibt es eine ausführliche Lektion zum Thema flüssiges Gold. Sie lernen, wie man das an seinem Säuregehalt erkennt Natives Olivenöl extra (AOVE). Im Gegensatz zu Wein sagt seine Farbe nichts aus. Ein gutes Öl sucht ein Gleichgewicht zwischen Juckreiz, Bitterkeit und Fruchtigkeit.
El Arbequina-Öl Es eignet sich nicht nur hervorragend für Salate, sondern auch für Gebäck, etwa Pralinen, oder für Gazpacho und Salmorejo. Bei der Verkostung lernen sie auch, das zu identifizieren natives Öl extra gegen Betrüger.
Dafür mehr als fünfzig Almazaras Spanisch, darunter auch dieses, gründeten eine Vereinigung. Dies gewährt die Internationales Qualitätssiegel SIQEV zu extra nativem Olivenöl in Übereinstimmung mit den festgelegten Anforderungen.
Zusatz Zahlung von Valdecuevas, EVOO 100 % Arbequina, das Almazara produziert ein Öl Premium. Es besteht aus a Schneiden von Picual, Manzanilla Cacereña und Arbequina genannt General Blake, der an diesem Ort gegen die Truppen von kämpfte Napoleon.
