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Achiote, eine merkwürdige und köstliche natürliche Färbung

En Mexiko Hier finden Sie allerlei leckere Speisen. Mexikaner sind Experten in diesem Bereich würzig und vor allem in der Gewürze. In Spanien haben wir aufgrund ihrer Vielfalt und kulinarischen Köstlichkeit viele Produkte aus diesem Land gekauft, wie zum Beispiel Fajitas, Nachos, Tacos oder Guacamole. Aber heute kommen wir, um mit Ihnen darüber zu sprechen Achiote, ein in unserem Gebiet eher unbekanntes Produkt, von dem wir hoffen, dass es dank des kulinarischen Einflusses dieses gastronomisch reichen amerikanischen Landes bald Teil unserer Ernährung wird.

Was heißt Annatto?

Dieses farbenfrohe mexikanische Essen ist ein Würze das aus den Samen der gleichnamigen Pflanze stammt. Es ist auch bekannt als anato, Bixin und Annatto. Die Pflanze, aus der es gewonnen wird, stammt ursprünglich aus den Tropen des amerikanischen Kontinents und kann eine Höhe von bis zu vier bis fünf Metern erreichen. Sie bringt reichlich Früchte hervor und erfordert beim Anbau nur sehr wenig Pflege.

La Achiote-Pflanze lSie können ihn daran erkennen, dass es sich um einen immergrünen Strauch mit großen Blättern und rosa oder lila Blüten handelt, die in Büscheln wachsen. Seine Frucht entwickelt sich in Form von dunkelrote Kapseln, außen stachelig, schützt die Samen. Und je nach Größe kann jeder Pod zwischen 10 und 50 Einheiten aufnehmen. Die Produktion erfolgt zwischen August und Dezember und ist neben Mexiko die Hauptverbraucherländer Vereinigte Staaten, Venezuela, Puerto Rico, Kolumbien, Argentinien.

Achiote
Pyramidenförmige Annatto-Samen | Quelle: Pinterest.fr

Welche Vorteile hat dieses Gewürz?

Sie können dieses Produkt als verwenden natürliche Färbung aufgrund seines rötlichen Pigments. Denn hinter seiner Pyramidenform und seinem kieselartigen Aussehen verbirgt sich ein Geschmackskraft und einzigartige Farbgebung. Darüber hinaus kommt es häufig bei der Herstellung von Butter, Margarine oder anderen pflanzlichen Fetten vor. Auch in Käse Cheddar und Mimolette um ihre orange Farbe zu verstärken und ihnen einen vermeintlich höheren Fettgehalt zu verleihen.

Eine der besten Eigenschaften, die die Achiote für den Organismus ist, dass es für den von Vorteil ist Verdauung. Ebenso kann es Magenbeschwerden vorbeugen, denn es verfügt über eine würziger Punkt aber sehr leicht. Ebenfalls, Wie alle Gewürze kann es Ihnen helfen, den Salzmissbrauch zu reduzieren. In Spanien kann man sagen, dass Achiote am ähnlichsten ist geräucherte Paprika

Zum Verzehr dieses Gewürzes empfehlen wir a maximale tägliche Aufnahme von 6 mg pro Kilo des Körpergewichts. Da es jedoch in winzigen Mengen verwendet wird, wäre es für Sie schwierig, diese Dosis zu überschreiten.

Achiote
Annatto-Pflanze | Quelle: Pinterest.fr

Annatto in der Küche

Der Schlüssel zu dieser Delikatesse liegt in der Zubereitung von Soßen und Marinaden, obwohl Sie es auch dazu verwenden können bereichern Eintöpfe oder Suppen. Annatto-Paste Es ist auch in Ländern wie den Vereinigten Staaten und Mexiko bekannt und wird aus Knoblauch, Kreuzkümmel, Pfeffer, Oregano, Muskatnuss, Koriandersamen, Salz und Essig sowie Achiote-Pulver hergestellt. Es kann scharf sein oder auch nicht.

Schließlich ist es ideal für jede Ausarbeitung Grill, Kohlen oder Grill, oder in Braten, bei denen Sie a verfeinern möchten rauchiger Duft. In kleinen Mengen können Sie bereits alle Lebensmittel in einer hellen Farbe einfärben, Sie können es also auch zum Einfärben von Getränken verwenden. Milchdesserts und Schokolade, oder zum Färben von Brot- und Gebäckteig.

Das Starrezept 

La Cochinita Pibil Es ist das beste Rezept, mit dem man es zubereiten kann Achiote durch Exzellenz. Sie müssen die verwenden Fleisch und Sie können es im Ofen oder in einem Slow Cooker kochen. Dank dieser angenehmen Würze verleihen Sie dem Fleisch einen intensiven Geschmack und eine zarte und saftige Textur, die faserig ausfranst gezogenes Schweinefleisch. Es ist ideal als Beilage zu Reis oder zum Füllen von Fajitas, Tacos, Burritos oder sogar Hamburgerbrot mit anderen Beilagen.

Achiote
Gericht mit roter Farbe aufgrund von Achiote | Quelle: Pinterest.fr

Nachdem Sie dieses neue und kuriose Lebensmittel aus Mexiko kennengelernt haben, bleibt Ihnen nur noch, es zu probieren, seinen Geschmack zu genießen und seine Eigenschaften in der spanischen Küche zu nutzen. Du kannst es bekommen unter Gewürzfachgeschäfte, in einigen Supermärkten wie Alcampo oder online bei Amazon. Hat dieses Gewürz Ihre Aufmerksamkeit erregt? Worauf warten Sie noch, um es zu essen?

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