Die Pflanzenöle Sie sind in der Welt der Gastronomie bekannt. Ja, Öle im Plural, da die Olivenöl Extra Virgin ist nicht das einzige, das in der Küche verwendet wird. Es gibt noch viele weitere, die sich ebenfalls durch ihre Eigenschaften auszeichnen große ernährungsphysiologische Vorzüge. Sie kennen Kokosnussöl wahrscheinlich schon, aber... Haben Sie schon einmal von Kokosnussöl gehört? Leinsamen- oder Erdnussöl? Sie gehören auch zum breiten Angebot an Ölen pflanzlichen Ursprungs. Wenn Sie zu denen gehören, die bei ihren Gerichten gerne Innovationen hervorbringen Lesen Sie diesen Artikel weiter.
Was ist ein Öl pflanzlichen Ursprungs?
Um auf die Sache einzugehen: Ein Pflanzenöl ist ein Triglycerid extrahiert aus a Pflanze, entweder von Obst oder der Saat. So einfach ist das. Unter Pflanzenöl versteht man vor allem solche, die bei Zimmertemperatur in flüssigem Zustand vorliegen. Im weitesten Sinne sprechen wir jedoch auch über den Rest, ohne den Zustand der Materie bei einer bestimmten Temperatur zu berücksichtigen. Wir sind jedoch daran interessiert, darüber zu sprechen, was wir in unserer Küche verwenden können. Zum Braten, zum Texturieren, zum Würzen usw.
Leinsamenöl
Leinsamenöl wird aus der Linumpflanze gewonnen. sehr gewöhnlich (Leinen), in unserem Land verbreitet und wegen seiner Kostbarkeit bemerkenswert blaue Blumen. Wir stehen vor einem superfood Reich an Fettsäuren das sind teil der Omega 3, Omega 6 und Omega 9. Somit hat es eine bemerkenswerte Menge, zwischen a 53 und 57 % Alpha-Linolensäure. Seine mehrfach ungesättigten Fettsäuren versorgen uns mit sekundäre Pflanzenstoffe als Lignane, die unserem Körper hervorragende antioxidative Funktionen gegen freie Radikale verleihen.
Daher hilft uns Leinsamenöl, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Arteriosklerose, Diabetes, Krebs, Arthritis, Osteoporose sowie Immun- und neurologischen Störungen vorzubeugen. Leinöl trägt ebenfalls dazu bei Gewichtsverlust, um die Gesundheit unserer zu verbessern Haut und Haare, Es ist ideal für Athleten (verkürzt die Erholungszeiten, erhöht die Kalziumaufnahme) usw. Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber wir freuen uns darauf, es in unsere Ernährung aufzunehmen. Wie jedes Öl können wir es in flüssiger Form oder in Kapseln oder Perlen konsumieren. Wir wählen auf jeden Fall Die erste Option.
Aus den Stängeln dieser empfindlichen Pflanze werden Flachsfasern und aus ihren Samen Leinöl gewonnen.
(Linum usitatissimum, Linaceae) pic.twitter.com/igp3xAtPC5— KÖNIGLICHER BOTANISCHER GARTEN (@RJBOTANICO) 16. März 2020
Zunächst einmal müssen wir Leinöl so konsumieren, wie es ist, d. h. im Rohzustand. Der Hauptgrund ist, dass es sich nicht um ein Öl mit a handelt hoher Flammpunkt und deshalb, würde rosten ranzig werden. Wir können es als Basis zum Anrichten unserer Salate, in Reis- oder Nudelrezepten und sogar zur Zubereitung von Smoothies verwenden. Im folgenden Video hinterlassen wir Ihnen ein fantastisches Rezept mit Leinöl: Sardinenkoks, vollständige Quelle von Omega-3.
Erdnussöl
Haben Sie schon einmal von Erdnussöl gehört? Kein Recht? Entspannen Sie sich, die Wahrheit ist, dass es in unserem Land nicht sehr verbreitet ist. Allerdings in Asien ein Klassikervor allem zur Vorbereitung der Wok dass wir asiatischen Essensliebhabern so gut schmecken. Im Gegensatz zu Leinöl kann Avocadoöl zum Braten bei hohen Temperaturen verwendet werden. Darüber hinaus hat es meist einen neutralen oder sehr dezenten Geschmack, was es zu einem echten Hingucker macht sehr vielseitige Zutat. Obwohl es vom Herstellungsprozess abhängt, kann es einen mehr oder weniger ausgeprägten Geschmack haben Erdnuss.
Neben der Verwendung zum Braten wird es auch sehr häufig für die Zubereitung verwendet Soßen oder Mayonnaise. In Bezug auf seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften zeichnet es sich durch folgende Eigenschaften aus: hoher Energiewert. Es stimmt, dass es einen hohen Fettgehalt hat, daher müssen wir es in Maßen verzehren. Trotzdem hat dieses Öl auch antioxidative Kraft, da es enthält Vitamin E.
Sieh diesen Beitrag auf Instagram
Neben Lein- oder Erdnussöl finden wir eine große Auswahl an Ölen pflanzlichen Ursprungs, die wir in unseren Rezepten verwenden können. Er Maisöl, das einen erschwinglichen Preis hat, ist ideal für Salate. Er Sonnenblumenöl, das am weitesten verbreitete in unserem Land mit beträchtlichen Mengen an Vitamin E und Linolsäure. Der berühmte goldenes Öl, el Arganöl, in der Küche verwendet Berber Oder das Walnussöl mit hervorragenden Nährwerteigenschaften, die für ihren Preis auf außergewöhnliche Verwendungsmöglichkeiten beschränkt sind. Und du Was ist Ihr Lieblingsöl? Hinterlassen Sie uns Ihre Lieblingsrezepte in den Kommentaren.
