El Arganöl kann ein großartiger Verbündeter sein in der küche. Seine sind überraschend Ernährungsqualitäten aber noch wichtiger ist der soziale Kontext. Heute beschäftigen wir uns mit einer Geschichte der Stärkung des weiblichen Geschlechts in der ländliches Marokko. Entdecken Sie, wie diese wertvolle Flüssigkeit einer traditionell in den Hintergrund gedrängten Bevölkerung finanzielle Unabhängigkeit verschafft hat.
Woher kommt es?
Zunächst einmal die Frauen tamazigh (Berber) aus dem Norden Marokko Sie sammeln die Früchte des Arganbaums. Sie tun dies in der einzigen Gegend der Welt, in der es wächst. Das heißt, der Streifen zwischen der Halbwüste zwischen der Atlantikküste und der Cordillera del Atlas. Darauf warten sie Madure und unter seinem eigenen Gewicht fallen. Anschließend wird es vorher getrocknet schälen Sie es y nimm es ab. Daher werden die fleischigen Außenschichten weggeworfen und als Nahrungsmittel verkauft Ziegen. Diese freundlichen Tiere überraschen Touristen, indem sie zum Fressen auf die Äste des Baumes klettern.
Jetzt kommt der Kern der Sache. Um den Samen zu zerkleinern, müssen Sie ihn zuerst zerkleinern knacken. Diese Phase erfordert Technik und große Sorgfalt. Der Schlüssel liegt darin, das Innere intakt zu halten. Außerdem sind die Produzenten nicht dazu da, Saatgut wegzuwerfen. Ein Liter Öl necesita 40 Kilo Obst o 20 Samen.
Der letzte Schritt ist der zerkleinern. Dies geschieht meist nach der Methode ihrer Vorfahren. Es geht darum, es von Hand zu mahlen Mörtel aus Stein. Sie verwenden jedoch auch automatisierte Maschinen um uns an die wachsenden Bestellungen aus anderen Ländern anzupassen. Diese können zwischen einem und zwei Liter produzieren fünf Minuten.
sein Preis macht Angst
Wir sprechen vom wertvollsten Öl der Welt. Der Preis kann bis zu steigen 300 Dollar pro Liter! Es ist überraschend, dass seine Produktion noch vor 20 Jahren auf lokale Dörfer in Marokko beschränkt war. Allerdings ist der internationale Markt in Bewegung geraten 200 litros a 3.000 Tonnen jährlich. Dies liegt vor allem an seiner Beliebtheit bei der Verwendung von Kosmetika. Sie können jedoch auch die verwenden Arganöl in der Küche. Aus diesem Grund müssen die Hygienekontrollen umfassend sein.
Frauen an der Quelle stärken
Wir wissen, dass die marokkanische Kultur ist durchaus mehr patriarchalisch als Spanisch oder Lateinamerikanisch. Darüber hinaus verschärft sich die Situation in der ländliche Gebiete. Aus diesem Grund ist es zumindest merkwürdig, wie einige Genossenschaften von Frauen betriebene Eingriffe drehen den Spieß um. Auch das dürfen wir nicht vergessen 1956 Frauen brauchten die Erlaubnis ihres Mannes, um in das alawitische Königreich auszugehen. Um das Ganze abzurunden, gab es noch den Arganbaum bedroht und es waren immer weniger Exemplare übrig. Die Frauen nutzten ihr Öl hauptsächlich zum Kochen.
Ein Forscher namens Zoubida Charrouf Sie war von den Eigenschaften des Öls fasziniert. Ich wollte herausfinden, warum die Frauen, die es hergestellt haben, eine hatten weiche Haut ohne falten. Als er Ende der 80er Jahre seine Doktorarbeit über den Baum abschloss, testete er dessen Qualitäten Feuchtigkeitscremes. Also gründete er eine Genossenschaft mit 16 Frauen aus der ländlichen Welt, um Öl zuzubereiten und zu verkaufen. Der Rest der Bewohner der Gegend begann, die Idee zu übernehmen und sich zu organisieren. Heutzutage drei Millionen Menschen Sie überleben dank ihm.
Die Wirtschaft der Region wuchs und die Verantwortlichen und Hauptnutznießer waren Frauen. Auch er ging als Sieger hervor Ökosystem, da die Bäume jedes Mal eine größere Ausdehnung einnahmen. Diese Art ist ein Garant dafür, dass das Gebiet nicht dem Untergang unterliegt Desertifikation. Darüber hinaus verhindern seine Wurzeln Erosion und lassen Sie das für das Wachstum notwendige Gras wachsen. weiden lassen. Darüber hinaus haben auch die übrigen Arten im Lebensraum ihre jeweiligen Populationen erhöht.
Eigenschaften von Arganöl in der Küche
Das 'rotes Gold übertrifft unser Liebstes natives Olivenöl extra was die ernährungsphysiologischen Eigenschaften betrifft. Das Vorhandensein von Linolsäure erreicht 37% in Arganöl im Vergleich zu a 7% im Olivenöl. Es handelt sich um eine essentielle Fettsäure, die Cholesterin und Blutdruck unter Kontrolle hält. Es ist auch reich an Vitamin E, was uns davor schützt Radikal. Diese verursachen viele Probleme, die vom Altern bis hin zu Diabetes oder Krebs reichen.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Vorhandensein von Sterole, die haben Eigenschaften Antitumor. Der beste Weg, sich diese Vorzüge zunutze zu machen, besteht darin, nach der Zubereitung ein wenig über unser Essen zu gießen. Es passt wie angegossen Salat oder eins Toast Beim Frühstück. Darüber hinaus verstärkt es den Geschmack und das Aroma von Fleisch und Fisch und ist aufgrund seines Geschmacks sehr vielseitig Nussbaum Toast. Sie können es zu besonderen Anlässen als Dressing verwenden Gourmet.
Hoffen wir auf die Mutigen mujeres die es vorbereiten, gedeihen und die Konkurrenz anderer Öle überleben verfälscht industriellen Ursprungs. Trotz aller Fortschritte ist die Mehrheit noch nicht erreicht salario minimo festgelegt. Allerdings ist die Arganöl in der Küche ist ein gutes Beispiel für erstaunlichen weiblichen Erfolg.
